Рецепты

Всякий приличный доктор вам скажет, что единственно верный способ избежать похмелья — не пить. Или хотя бы «знать меру». Но ведь почти любой из тех, с кем вы встречали Новый год, наверняка возразил бы: в честь праздника не выпить — грех. И если последствий избежать после вчерашнего не удалось, давайте попытаемся хотя бы их минимизировать, пишет Passion.ru.

Помимо общеизвестных способов, у каждого ценителя хорошего алкоголя наверняка есть и свои методы борьбы с похмельем. Мы внимательно изучили остроумную инструкцию Уилтона Кроуфорда под названием «Кулинарная книга Похмелья» и выбрали пять рецептов, которые реально работают. И помните, этим утром вам не должно быть стыдно за то, что приготовлено на вашей кухне, вы просто спасаете себя.

Коктейль «Кровавая Мэри»

Рецептов «Кровавой Мэри» в мире, наверное, столько же, сколько людей, которые пьют этот коктейль. Некоторые даже добавляют в него сырой желток, но мы считаем, что нет ничего лучше классической версии этого напитка.

Вам понадобится (на две порции):

• хороший томатный сок — 500 мл
• водка — 100 мл
• кетчуп — 1 ст. ложка
• лимонный сок — 1 ч. ложка
• вустерский соус — ½ ст. ложки
• капля острого соуса Табаско
• щепотка копченой паприки
• щепотка соли
• свежемолотый черный перец
• 2 стебля сельдерея для подачи

Как приготовить:

1. Смешайте все ингредиенты в большом кувшине, чтобы кетчуп растворился.
2. Попробуйте на соль и специи, добавьте еще, если потребуется.
3. Подавайте в больших стаканах со льдом и стеблем сельдерея.

Яйца Бурджи

Это индийское блюдо из яиц, сдобренное приличным количеством специй, обрушится на ваше похмелье ураганом вкусов и совершенно точно облегчит состояние.

Вам понадобится:

• сливочное масло — 25 г
• семена горчицы — 1 ч. ложка
• приправа карри — 1 ч. ложка
• маленькая луковица — 1 шт., мелко нарезать
• тертый корень имбиря — ½ ч. ложки
• острый чили перец — ½ шт., тонко нарезать
• щепотка куркумы
• молотая зира — ½ ч. ложки
• помидор — 1 шт., нарезать мелким кубиком
• яйца — 4 шт.
• хлеб с маслом для подачи

Как приготовить:

1. Растопите масло в сковороде.
2. Добавьте горчицу, карри и лук.
3. Готовьте пару минут, пока лук не станет мягким.
4. Добавьте имбирь, чили, куркуму, зиру и помидор.
5. Готовьте несколько минут, помешивая.
6. Убавьте огонь, добавьте яйца.
7. Помешивайте периодически, чтобы яйца схватились.
8. Подавайте с хлебом.

Сэндвич с рыбными палочками

Конечно, в оздоровительных свойствах покупных рыбных палочек можно усомниться, поэтому всегда есть опция сделать собственные из свежей белой рыбы. Но если у вас нет времени и сил, простите себя и достаньте готовые из морозилки.

Вам понадобится:

• рыбные палочки — 8 шт.
• белый хлеб или лаваш — 4 больших ломтика (один средний лаваш)

Для соуса:

• сливочное масло — 20 г
• чеснок — 1 зубчик, мелко нарезать
• замороженный зеленый горошек — 75 г
• кипяток — 100 мл
• майонез — 3 ч. ложки
• яблочный уксус — 2 ч. ложки

Как приготовить:

1. Обжарьте рыбные палочки на растительном масле.
2. Выложите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть жир, посолите.
3. Для соуса растопите половину сливочного масла в небольшом сотейнике.
4. Добавьте чеснок и готовьте минуту, постоянно помешивая. Чеснок не должен подгореть и изменить цвет!
5. Добавьте горошек, перемешайте.
6. Влейте кипяток и готовьте несколько минут, пока горошек не станет мягким.
7. Откиньте горошек на дуршлаг и положите в блендер вместе с оставшимся сливочным маслом, майонезом и уксусом.
8. Посолите и измельчите все в пюре.
9. Пожарьте хлеб в тостере.
10. Равномерно намажьте соус из горошка и выложите рыбные палочки.
11. Сбрызните лимонным соком и добавьте немного кетчупа.
12. Накройте вторым куском хлеба, разрежьте пополам и подавайте.

Французский тост с бананом

Большое количество сахара чудесным образом облегчает похмельное состояние, делая что-то там с кровью и выравнивая баланс чего-то там в организме. Да какая разница, ешьте скорее, оно точно поможет!Вам понадобится:

Для бананов:

• апельсиновый сок — 100 мл
• сок 1 лимона
• жидкий мед — 2 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• семена кардамона (из двух коробочек)
• сливочное масло — 25 г
• 2 больших бананаром — 12 мл

Для тоста:

• яйца — 3 шт.
• молоко — 50 мл
• щепотка корицы
• не очень свежий белый хлеб — 4 ломтика
• сливочное масло для жарки

Как приготовить:

1. В небольшом сотейнике смешайте сок апельсина и лимона, готовьте 10 минут, чтобы жидкость слегка выпарилась.
2. Добавьте мед, сахар и кардамон.
3. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
4. Дайте немного остыть и добавьте нарезанные тонкими кружочками бананы и ром.
5. Верните на очень маленький огонь, пока готовите тосты, чтобы смесь не остыла. Но не давайте ей закипеть.
6. Взбейте яйца, добавьте корицу и молоко. Обмакните каждый кусочек хлеба в получившуюся смесь.
7. Хлеб должен намокнуть, но не пропитаться полностью, иначе он просто развалится.
8. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
9. Выложите хлеб на сковороду и готовьте на одной стороне, пока она не подрумянится.
10. Переверните на другую сторону и также готовьте до золотистой корочки.
11. Подавайте тост горячим, а смесь из бананов в небольшой миске рядом.

Овсяная каша с яблочным соусом

Казалось бы, ну какая каша — преснятина, которую и так частенько приходится есть по утрам. Но запас энергии, который она вам даст, неоценим. Кроме того, вкус этого яблочного соуса разгонит тучи над трещащей головой.

Вам понадобится:

Для соуса:

• красные яблоки — 500 г, почистить и удалить сердцевину
• сахар — 50 г
• изюм — 50 г
• вода — 150 мл
• бадьян — 3 звездочки
• гвоздика — 3 шт.
• корица — 1 палочка
• молотая корица — ½ ч. ложки
• молотый душистый перец — ½ ч. ложки
• тертый свежий имбирь — 1 ч. ложка
• сливочное масло — 15 г

Для каши:

• овсяные хлопья — 150 г
• молоко — 400 мл
• кардамон — 3 стручка

Как приготовить:

1. Положите тонко нарезанные яблоки, сахар, изюм, воду и специи в сотейник. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.
2. Снимите крышку и деревянной лопаткой размешивайте яблоки, чтобы они начали распадаться.
3. Продолжайте в течение нескольких минут, пока смесь не станет более или менее однородной.
4. Овсянку, молоко и кардамон положите в отдельный сотейник и доведите до кипения.
5. Готовьте несколько минут, пока овсянка не станет мягкой.
6. В яблочный соус добавьте сливочное масло и перемешайте.
7. Выложите половину соуса в кашу и тщательно размешайте.
8. Выложите специи (палочки корицы, бадьян и гвоздику).
9. Подавайте кашу в глубоких мисках.
10. В каждую миску добавьте еще яблочного соуса сверху.

Читать в источнике

Блюдо получается хрустящим, аппетитным и достаточно легким.

Пекинская капуста, грибы, курица и сыр прекрасно сочетаются. Готовится очень быстро, а результат вас удивит. Такой салат отлично подойдет для праздничного стола или семейного обеда.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 300 г
• куриное филе – 300 г
• сыр — 150 г
• маринованные грибы – 300 г
• майонез – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите куриное филе в течение 20-25 минут, посолите, поперчите. Готовое филе остудите. Нарежьте кубиками.
2. Пекинскую капусту нашинкуйте и немного помните руками, чтобы пустила сок. Слейте с маринованных грибов рассол, промойте, нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке.
3. Салат укладывайте слоями, каждый слой промазывая майонезом: капуста, маринованные грибы, курица, сыр.
4. Салат должен настояться в холодильнике минимум два часа, в идеале – ночь.

Советы:

• Сыр добавляйте по своему вкусу.
• Капусту можно заменить белокочанной.
• Маринованные грибы подойдут любые.

Читать в источнике

Кофе «Баракито» относится к известным рецептам кухни Канарских островов

Баракито – кофейный рецепт родом с Канарских островов, основой напитка является сгущенное молоко. Он отличается от других кофейных напитков сладким вкусом с кислинкой, которую обеспечивает лимонная цедра.

Этот напиток принято подавать в больших прозрачных стаканах.

Рецепт кофе «Баракито»: ингредиенты

• Кофе эспрессо — 60 мл
• Сгущенное молоко — 3 ч. л.
• Ликер Kahlua — 15 мл
• Лимон, цедра — 3 г
• Молоко — 10 мл

Способ приготовления кофе «Баракито»:

1. На дно стакана выложите сгущенку, добавьте кофейный ликер.
2. Аккуратно влейте горячее эспрессо.
3. Взбейте молоко в пену и выложите сверху молочную пену.
4. Перед подачей украсьте молотой корицей и тертой лимонной цедрой.

Одним из лучших антидепрессантов ученые называют облепиховый чай с медом. Плоды этого растения способны оказывать положительное воздействие на состояние кожи и насыщать организм антиоксидантами и полезными жирными кислотами. Ранее мы делились рецептом облепихового чая.

Читать в источнике

С этой рыбой можно много экспериментировать.

Блюда из сельди часто подают на праздничный стол. Многие любят нежную структуру и соленость рыбы. Рассказываем три оригинальных блюда из сельди, которые можно приготовить вместо знаменитой «Шубы».

Тарталетки с селедкой

Ингредиенты:

• Тарталетки — 8 шт
• Филе сельди — 1 шт
• Яйца — 4 шт
• Майонез — 100 г
• Петрушка — 4 шт
• Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить тарталетки с селедкой

1. Сварите яйца и натрите на средней терке.
2. Порежьте селедку на маленькие кубики. Добавьте яйца, майонез, перец и хорошо перемешайте.
3. Выложите смесь в тарталетки и украсьте петрушкой.

Красивое и быстрое блюдо готово. Приятного аппетита!

Салат из сельди

Ингредиенты:

• Филе слабосоленой сельди — 2 шт.
• Яблоки — 1 шт
• Маринованные огурцы — 1 шт
• Белый салатный лук — 1/2 шт
• Майонез — 50 г
• Хрен — 1 ч.л

Как приготовить салат из сельди:

1. Очистите яблоко от сердцевины и нарежьте кубиками. Высыпьте в посуду.
2. Нарежьте маринованный огурец и добавьте к яблоку.
3. Измельчите филе сельди.
4. Очистите лук. Разрежьте пополам и половину порежьте тонкими полукольцами.
5. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Вкусный салат готов. Его следует подавать охлажденным.

Рулетики из сельди

Ингредиенты:

• Филе слабосоленой сельди — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Плавленый сыр — 1 шт
• Зеленый лук — 3 шт

Как приготовить рулетики из сельди:

1. Разложите рыбу на доске и смажьте плавленым сыром.
2. Нарежьте огурец тонкими слайсами и выложите на филе. Мелко порежьте лук и усыпьте блюдо.
3. Сверните рулетики и заколите шпажками. Украсьте зеленым луком.

Быстрое блюдо из рыбы готово. Выложите на селедочницу и подавайте на стол.

Читать в источнике

В канун рождественских праздников чуть ли не в каждой семье всегда готовят кровянку. Это украинское традиционное блюдо, которое прошло многовековые испытания, его запрещали готовить по религиозным соображениям, но несмотря ни на что, украинцы передавали рецепты в своих семьях через годы. Есть много вариантов рецептов приготовления этой колбасы, но главные ингредиенты: свиные кишки и кровь.

«Очень вкусный рецепт есть и в нашей семье. Колбасу меня научила готовить моя мама, она родом из Одесской области, Балтийского района, — делится фудблогер Марина Хвиль. — Ее в свою очередь, научил ее дядя. Он так умел готовить колбасы, особенно копченые, что приходило много людей, чтобы полакомиться хоть кусочком».

Ингредиенты:

• 3−4 шт. кишок средней толщины
• Соль, сода, уксус для промывания кишок
• 500 г сердца свиного
• 500 г печени говяжьей
• 500 г свиных легких
• 1200 грудины
• 1,5 л крови свиной
• 150 г чеснока очищенного
• 100 г манки
• 200 мл молока
• 1 ч.л. соды
• 1ст. л -1,5ст.л. соль по вкусу
• лавровый лист, перец горошком
• Нитки
• Трубочка для начинки
• Масло для смазки

Процесс приготовления можно посмотреть в видео-рецепте.

Читать в источнике

Если в новогоднюю ночь вы замерзните, то такой вкусный напиток поможет вам согреться.

Новогодний пунш пьют горячим, его непросто готовить, но из горячих алкогольных напитков он, пожалуй, самый вкусный. Если традиционное шампанское на столе уже немного поднадоело, попробуйте взять на заметку эту идею. Яркий, ароматный, вкуснейший напиток станет идеальным дополнением вашей новогодней вечеринки.

Ингредиенты:

• сахар-рафинад — 200 г
• крепкий чай — 200 г
• яичные желтки — 8 шт.
• сахар-песок — 8 ст. л.
• лимон — 2 шт.
• апельсин — 1 шт.
• коньяк или ром — 200 г

Способ приготовления:

1. Сахар-рафинад обтереть о кожуру лимона и апельсина, залить горячим чаем.
2. Затем желтки хорошо вымешать с сахаром-песком.
3. Продолжайте помешивать желтки и вливайте чайный сироп.
4. Продолжайте взбивать смесь на огне 4-5 минут. Ни в коем случае нельзя давать смеси закипеть.
5. Снять с огня, долить коньяк, сок лимона и апельсина. Тщательно перемешать.
6. Разлить в стаканы или чашки, подавать и употреблять слабоалкогольный напиток горячим.

По своему вкусу можно добавить кусочки свежих фруктов, ягоды или ароматные специи.

Читать в источнике

Сочетание копченой курицы и свежих помидоров дает легкий и свежий вкус.

В преддверии праздников, когда хозяйки обдумывают меню, предлагаем присмотреться к новому рецепту. Это салат «Курица под кайфом» из блога «Сборник рецептов». Он запомнится гостям и домочадцам не только смешным названием, но и удивительным вкусом.

Салат «Курица под кайфом»

Ингредиенты:

• Мясо копченой курицы (грудинка или мясо бедра) – 400 гр;
• Свежие помидоры – 300 гр;
• Сваренный куриные яйца – 3 шт;
• Ржаные сухарики – 140 гр;
• Сметана – 150 гр;
• Майонез – 100 гр;
• Мак для присыпки;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Копченую курицу, помидоры и яйца нарезать маленькими кубиками. Сметану смешать с майонезом.
2. Сухарики взять обычные соленые или с чесноком, другие вкусы лучше не брать, чтобы не забить основной вкус салата. Их можно приготовить и самостоятельно из ржаного или бородинского хлеба.
3. Формировать салат слоями лучше на ровном блюде в разъемной форме, выстелив края формы пищевой пленкой.
4. Первый слой – курица, которую затем необходимо слегка утрамбовать и покрыть сеточкой из сметанно-майонезной смеси. Далее помидоры, яйца, сухарики, причем каждый слой также нужно смазывать слоем соуса. Верх салата посыпать обильно маком.
5. Чтобы блюдо было вкуснее, лучше отправить его на пару часов в холодильник. Перед подачей на стол снять форму.

Читать в источнике

Ничто не может сравниться с домашними голубцами, приготовленными по маминому рецепту.

Запеченные голубцы в духовке – это всегда вкусное и особое домашнее блюдо, которое пахнет домом и праздником. Если вы обычно приготовляли их на плите, попробуйте этот рецепт в духовке.

Голубцы с рисом, мясом и морковью – вкусное сочетание простых и доступных ингредиентов. Если вы не употребляете мясо, можете смело заменить его на рыбу, или добавить еще больше овощей.

Рецепт домашних голубцов в духовке

Время: 2 часа

Ингредиенты:

• белокочанная капуста;
• рис;
• морковь;
• репчатый лук;
• мясо или фарш;
• томатная паста;
• зелень.

Приготовление:

1. Рис отвариваем в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Предварительно тщательно его промываем или вода была прозрачной.
2. На разогретой сковороде с маслом обжариваем репчатый лук нарезанный кубиком. Добавляем натертую морковь и томатную пасту. Сдабриваем все солью и черным молотым перцем.
3. К рису добавляем зажарку, специи, фарш и измельченную зелень.
4. Капусту отвариваем в кипящей воде, снимаем листики. Первые листики снимаем и выкладываем на дно кастрюли. Со следующих срезаем твердую частицу ребра и разделяем на половину. В каждый заворачиваем начинку.
5. Плотно выкладываем в кастрюле. Также можно использовать жаропрочную форму.
6. Томатную пасту смешиваем со сливками, разбавляем водой и заливаем голубцы.
7. Запекаем их разогретой духовке при 180 градусах полтора часа.

Приятного тебе аппетита!

Читать в источнике

Перед Новогодними праздниками каждая хозяйка задумывается, чем удивить гостей и родных? Какие блюда подать, чтобы было небанально, интересно и вкусно.

Горячая закуска с грушей и сыром подойдет к любому столу: праздничному или обыденному. На его приготовление вам нужно всего 30 минут.

Украинский шеф-повар Николай Люлько поделился с читателями рецептом горячей закуски, которая отлично подойдет к Новогоднему столу. Обязательно приготовьте ее – вы не пожалеете!

Рецепт горячей закуски из груши

Время: 30 минут
Порции: 4

Ингредиенты:

• 2 груши;
• 50 граммов сыра с голубой плесенью;
• орехи;
• мед.

Приготовление:

1. Тщательно помойте груши, разрежьте их пополам вдоль и достаньте зерна с помощью чайной ложки.
2. Внутрь выложите кусочек сыра, орешки.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте около 30 минут. Обратите внимание, что время приготовления будет зависеть от сорта груш.
4. Когда груши станут мягкими – они готовы.
5. Подавайте горячую закуску обильно полив медом перед подачей.

Приятного тебе аппетита!

Читать в источнике