Путешествие

Ситуация с открытием границ все еще туманная, поэтому локальный туризм в 2020 году звучит как план. Кроме исторических и культурных достопримечательностей в программу путешествия можно (и нужно) включить гастрономические. Мы собрали топ ресторанов, которые заслуживают того, чтобы купить билет на самолет прямо сейчас.

Санкт–Петербург

Kuznyahouse

Kuznyahouse — сердце острова Новая Голландия, где можно проводить время почти круглосуточно: организовывать встречи, общаться, работать, танцевать и слушать музыку, вкусно завтракать, обедать и ужинать. К сожалению, пока вечеринки, как и полноценная работа ресторана, под запретом, команда заведения решила спасти сезон новым поп-ап-проектом «Этим летом».

«Этим летом» все будет особенно: ярко, вкусно, необычно, — решил шеф-повар Руслан Закиров и придумал концепцию шести сезонов (зима, весна, раннее лето, середина лета, позднее лето, осень), чтобы обновлять меню согласно карте сезонности продуктов. В главных ролях овощи: молодая свекла с печеным пореем и заправкой из грецкого ореха, капуста на гриле с креветками и пармезаном, тартар из спаржи с сыром пекорино и яйцом пашот, голубцы из ягненка и молодой капусты с кремом из сладкого перца.

Кроме того, в Kuznyahouse обязательно стоит попробовать хлеб и выпечку, которыми славится заведение: круассаны, чиабатты, булочки и багеты здесь пекут практически нон-стоп и даже продают по подписке. 

Адрес: наб. Адмиралтейского канала, 2 

Cococo bistro 

Новый ресторанный проект Матильды Шнуровой открылся совсем недавно в корпусе №12 на острове Новая Голландия (позже в этом же здании появится fine-dining ресторан Cococouture).

В Cococo bistro шеф-повар Игорь Гришечкин — он же #ГришечкинБог — готовит простую и понятную еду из сезонных фермерских продуктов со всей России. Меню лаконичное, но на любой вкус найдется что съесть: зеленые щи из крапивы и русско-финскую уху, домашнюю пасту с томленой говяжьей щекой в грибной мисо-карамели и пельмени с кроликом в овощном бульоне, хот-дог с огуречным релишем и бургер с кетчупом из маринованных томатов. Непростая простота, одним словом!

В бистро можно и позавтракать — с утра действует специальное меню, а в скором времени обещают добавить тематические завтраки. 

Адрес: наб. Адмиралтейского канала, 2  

«Мечтатели»

«Мечтатели» — негласный символ утреннего Петербурга. Москвичи едут в «Мечтателей» прямо с «Сапсана», а жители города назначают там утренние встречи, так что заполучить стол бывает непросто даже по знакомству. Секрет утреннего успеха прост: в кафе с 8 утра сервируют завтраки с игристым за 190 рублей.

Непременно стоит попробовать знаменитые нежные сырники из рикотты с соленой карамелью, сметаной и клюквенным вареньем, за которыми гости возвращаются снова и снова. Также «Мечтатели» славятся своим кофе и кофейными напитками, доставкой вина под названием «скорая винная помощь» и гастрономическими коробками, посвященными Италии, Франции и Скандинавии. 

Адрес: набережная реки Фонтанки, 11

Что еще стоит посетить: Birch, Zazazu, Bobo, Futura bistro

Сочи

Пока границы закрыты, самым вероятным форматом летнего отдыха станут курорты Краснодарского края и Крыма. Приморские рестораны — особенные, выбирать место для ужина и обеда нужно пристально, чтобы не разочароваться.

Barceloneta

В Сочи отправляйтесь в первый и единственный испанский ресторан Barceloneta с панорамным видом на море и старинный Морвокзал. 

Все лето в заведении действует новое меню от шеф-повара Алексея Павлова, в которое вошли пирожки-эмпанадас с мясом и моцареллой, с брокколи и копченой грудинкой, с лососем и свежим шпинатом, с курицей и грибами, с сыром и томатами, с творогом и вишней, с мидиями и томатами, с яйцом и луком, а также летний вариант карпаччо из свежих кабачков с вялеными томатами и трюфельной заправкой и спагетти с летними овощами.

В десертной карте — свои звезды: домашний сливочный пломбир в мюсли или в макароне собственного приготовления, а в барной карте — разные вариации сангрии, вполне способные сделать вечер не томным.

Адрес: ул. Несебрская, 6

Ростов-на-Дону

La Fabbrica

Один из самых ярких ресторанов холдинга «Правый берег» больше года работает в кластере на бывшей табачной фабрике. В La Fabbrica убедительно готовят итальянскую кухню: вителло тонато, карпаччо и тартары, домашний хлеб и пасту. Бренд-шеф Мирко Дзаго плотно подсадил ростовчан на пиццу из печи (ее, кстати, одиннадцать видов) и знаменитые десерты тирамису с панна-коттой.

Сейчас в ресторане работают две летние террасы: открытая на 120 мест и небольшая застекленная на 30. По пятницам и субботам ужины сопровождает музыка, а по утрам с 11:00 до 16:00 здесь можно отлично позавтракать по-итальянски. 

Адрес: ул. Красноармейская, 168/99

Leo wine & kitchen

Всем поклонникам хорошего вкуса и сторонникам локальных продуктов посвящается. В Leo wine & kitchen ставка сделана на многообразие вин мира и сезонную кухню Юга. Проект задумывался как своеобразная лаборатория и библиотека, в которой можно узнать настоящую историю южного вкуса.

Leo — это игра вокруг баланса блюда и вина, текстур и ароматов, а также поиск местных продуктов, новых техник и вин. Шеф-повар и совладелец Максим Любимов давно исследует продукты и природу юга, четко отслеживает сезонность и меняет меню каждые три-четыре недели.

Адрес: ул. Максима Горького, 195

Казань

«Чирэм»

За подлинной национальной кухней и визитными карточками региона, такими как казылык, катлама, очпочмак, кыстыбый, губадия, бэлеш, стоит отправляться в ресторан «Чирэм» на Кремлевской набережной. 

«Весна татарской кухни» — такой слоган поэтично характеризует старинные традиции Татарстана и изменения, которые произошли в городе за несколько лет. Поэтому и кухня, и дизайн, и подача ювелирно балансируют на стыке старого и нового. В дизайне правит брутальный деревенский стиль с яркими акцентами: «живые» стены, деревянные столы, люстра, сделанная из 300 чугунных горшков, статуи лошадей и посуда с национальными орнаментами, изготовленная на заказ. 

В меню собраны самые популярные блюда Татарстана. Обязательно стоит пробовать выпечку и кыздырму (телятину с картофелем) или томалаган ит (особенное жаркое), а также национальные десерты бал-май, губадию, чак-чак и пахлаву. Чай в татарской культуре имеет серьезное значение, пьют его много и ритуально: с орехами, сухофруктами и душистыми травами. В «Чирэм» на большую компанию можно заказать самовар — как и в настоящих татарских деревнях, вам отдельно принесут чайник с заваркой, кипяток в самоваре и пиалы.

Адрес: ул. Федосеевская, 1

Что еще нужно посетить: «Артель бистро», бары Paloma и Cantina Relab

Владивосток

Zuma

Паназиатский ресторан Zuma находится в нескольких минутах ходьбы от Спортивной набережной Владивостока, города, который признан международным сервисом Tripadvisor одним из лучших мест для гастрономического туризма в России.

Визитная карточка ресторана — свежайшие морепродукты, из которых бренд-шеф Егор Анисимов создает свою авторскую дальневосточную кухню. В главных ролях — крабы, гребешки, кальмары и другие обитатели морских глубин.

Адрес: ул. Фонтанная, 2

Читать в источнике

Отдых в Крыму во время пандемии оказался в разы дороже курортов Европы и ОАЭ. Цены на номера в отелях полуострова привел известный блогер Илья Варламов.

Как отметил Варламов, стоимость крымских номеров в выходные с 10 по 12 июля оказалась такой, словно «на Руси решили жить, как в последний раз». «Раз выбора у туриста нет, почему бы не содрать с него три шкуры?!» — возмутился путешественник.

Так, по его словам, номер «с обстановкой на любителя шика 90-х» в санатории в Ялте, находящемся в километре от моря, обойдется туристу в 12,6 тысячи рублей за трое суток, включая трехразовое питание в столовой. Варианты с более современным ремонтом стоят чуть дороже — от 15 тысяч рублей.

За номер в трехзвездочном отеле Ялты придется заплатить от 30 тысяч рублей, а за отдых в «самой роскошной» гостинице — от 61 тысячи рублей за сутки.

«Если у вас много денег, можно остановиться в нем. Отель действительно хороший, но стоит в десять раз дороже, чем аналогичные в Европе или ОАЭ», — написал Варламов.

Виллу в Крыму, по его информации, можно арендовать за 430 тысяч рублей за сутки.

«Если хотите подешевле, то в Феодосии можно найти хардкорный вариант в «гостевом доме» за 1600 рублей. К услугам отдыхающих — москитная сетка и туалетная бумага», — отметил блогер, приведя фотографию номера с двумя кроватями.

Для сравнения Варламов проверил цены на ближайшие выходные в отелях в Дубае и выяснил, что стоимость номеров там начинается от трех тысяч рублей — но до пляжа придется ехать на такси. Студия с кухней обойдется по цене от 3,3 тысячи рублей, номер в четырехзвездочном отеле — от шести, а в пятизвездочном — от семи тысяч рублей. А желающие снять номер в роскошном отеле потратят на него 20 тысяч рублей.

Также урбанист изучил стоимость проживания в отелях других стран мира: оказалось, что в итальянском Римини можно поселиться в номере за 4,6 тысячи рублей, а в черногорском Тивате — за 2,6 тысячи рублей.

«Подводя итог: в Крыму сейчас цены на проживание в среднем в два раза выше, чем в Европе или ОАЭ, и в 3 раза выше, чем в Турции и Египте. При этом сервис и качество пляжей точно не в пользу полуострова», — резюмировал Варламов.

Ранее сообщалось, что туристы, побывавшие в Крыму, назвали главные недостатки отдыха там. Ими оказались потребительское отношение местных жителей, желающих «сорвать с приезжих побольше денег», и «бешеные цены» на жилье и отдых.

Читать в источнике

Крым, Байкал, Алтайский край, Сочи и Санкт-Петербург вошли в топ-5 регионов России, куда гражданам интереснее всего было бы поехать отдыхать и развлекаться, сообщил руководитель Центра развития региональной политики Илья Гращенков.

«С одной стороны, все хотят посетить Крым»

Илья Гращенков

«С одной стороны, все хотят посетить Крым, это прям устойчивая цифра. Если рассматривать детально социологию, соцопросы, то выясняется, что практически ровное число респондентов всех возрастов, всех социальных слоев, сфер хотели бы поехать отдохнуть в Крым», — сказал Гращенков на презентации совместного исследования ВЦИОМ и Центра развития региональной политики.

Но в другом контексте эти показатели меняются, добавил он. «Если говорить о первой категории (отдых и развлечения), это некий общий суммарный рейтинг, в нем фигурирует либо пляжный отдых — Крым и Сочи, и наоборот — Алтай, Байкал (и Санкт-Петербург). И, как мы полагаем, это связано с тем, что это те регионы, которые наиболее часто мелькают и в новостях, и в других медиа», — сказал Гращенков.По его словам, гораздо интереснее также посмотреть на другие топы — это города и культурные достопримечательности. «Вообще большинство опрошенных нам заявили, что хотят ехать отдыхать не на пляжи и какие-то другие виды отдыха, а как раз за культурными достопримечательностями и новыми впечатлениями», — пояснил он.

«Но из этого рейтинга мы понимаем, что все делает Санкт-Петербург (58%), он делает Москву (23%) и города Золотого кольца (13%), Казань тоже лидер по культуре (10%), и опять-таки Крым (5%)», — уточнил эксперт.Он отметил, что вторым по величине потенциальным рейтингом после культуры является природа и животный мир. «Первое место делят между собой Байкал (19%) и Алтай (19%)», — рассказал Гращенков.»Третье место у Камчатки (12%), которая с небольшим отрывом, но входит в этот топ-3 как один из самых перспективных регионов, который еще до недавнего времени был закрытым, законсервированным краем, сегодня является лидером по числу инвестиций в туристической отрасли… Дальше идет абстрактная Сибирь (10%), то есть люди не очень представляют, куда бы они еще съездили, но Сибирь, как некое общее представление, тоже лидирует, и от нее с небольшим отрывом Карелия (9%)», — добавил он.Также руководитель Центра указал, что среди причин того, почему россияне не путешествуют, можно выделить высокую стоимость и отсутствие времени. «Но что интересно, плохой сервис беспокоит всего лишь 3%, и проблемы транспорта, низкий комфорт — тоже всего лишь 2%», — уточнил он.

«Мы попытались оценить неизведанные еще туристические направления с точки зрения, интересуют они вообще или нет опрашиваемых. … Абсолютно подавляющее большинство — 65% — интересуются Волгоградской областью в целом, хотя речь, как я понимаю, идет о Мамаевом кургане… На втором месте — Сахалин. Есть какой-то абсолютный топ точек, и все они в основном либо сосредоточены на экзотических точках России, либо, наоборот, являются привычным воспроизведением школьной программы. Интересно, что ряд регионов неизведанных и с высоким потенциалом, как Якутия, Бурятия, интересуют опрашиваемых», — сказал Гращенков.Опрос был проведен «ВЦИОМ-Спутник» в два этапа 13 и 26 ноября 2019 года среди 1,6 тысячи россиян старше 18 лет методом телефонного интервью по стратифицированной двухосновной случайной выборке стационарных и мобильных. Для данной выборки максимальный размер ошибки с вероятностью 95% не превышает 2,5%.

Читать в источнике

Гостиницы, имеющие более 15 номеров, будут штрафовать за отсутствие свидетельства о присвоении определенной категории. Административная ответственность наступает с 1 января 2020 года.

По закону все отели в России должны пройти классификацию и получить определенную категорию. Ответственность за отсутствие «звезд» вводится постепенно. Сначала с 1 июля 2019 года начали штрафовать за отсутствие категорий отели с фондом более 50 номеров. Теперь подошла очередь гостиниц среднего размера. А с 1 января 2021 года отвечать будут все средства размещения.

В ходе классификации отель заполняет анкету и сам определяет, на какую категорию он претендует. Гостиницу посещает инспектор от аккредитованной организации. Он оценивает в целом инфраструктуру отеля, номера по категориям, качество работы персонала, качество питания, уровень сервиса. Если будут выявлены недостатки, гостинице могут дать время на их устранение, поясняет президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Штрафуют не только за отсутствие звезд, но и за «лишние» звезды, если кто-то будет указывать в рекламе или в названии гостиницы количество звезд, не соответствующее присвоенной категории. Штрафы для должностных лиц составляют от тридцати до пятидесяти тысяч рублей, для юридических лиц — от одной сороковой до одной двадцать пятой совокупного размера суммы выручки за календарный год, но не менее пятидесяти тысяч рублей.

Аккредитованные организации, которые проводят классификацию гостиниц, также ждет ответственность за нарушения. В оценке категории отеля обязательно большое внимание должно уделяться качеству работы персонала и уровню сервиса, так как именно эти критерии показывают уровень отеля, отмечает Бухаров. По техническим критериям отель может соответствовать категории «пять звезд» (наличие бассейна, дополнительных сервисов), но если сотрудники фактически неквалифицированные, уровень отеля будет ниже из-за качества работы персонала, поясняет эксперт.

Читать в источнике