Избранное

  • Фиаско «Матрешек»: хроника провального вмешательства РФ в венгерские выборы

    Фиаско «Матрешек»: хроника провального вмешательства РФ в венгерские выборы

    Предвыборная кампания 2026 года в Венгрии стала полигоном для испытания новейших технологий дезинформации, направленных на дискредитацию Петера Мадьяра и поддержку правящей партии.

    По данным расследования NewsGuard, сеть из 34 анонимных аккаунтов использовала генеративный ИИ для создания роликов, которые «варьировались от легкомысленных — вкладывающих антимадьярские комментарии в уста говорящих животных — до серьезных, таких как сфабрикованные выпуски новостей». Эти видео набрали более 10 миллионов просмотров, создавая ложное впечатление агрессивности оппозиции.

    Анатомия дезинфекции: ключевые инструменты

    Эксперты Европейской обсерватории цифровых медиа (EDMO) и независимые расследователи выделяют несколько уровней атаки:

    • Использование ИИ-клонов: Балаж Орбан, директор кампании «Фидес», распространял реалистичное ИИ-видео, где Петер Мадьяр якобы озвучивал ложную пенсионную политику партии «Тиса», а через аккаунт Hunywood транслировались сгенерированные ролики, в которых мировые знаменитости ложно критиковали оппозиционера для воздействия на молодежь.
    • Имитация мировых СМИ: В марте 2026 года сеть, связанная с прокремлевскими акторами, создала фейковый сайт Euronews. Используя оригинальный брендинг и логотип, злоумышленники распространяли вымышленные статьи о Мадьяре, пытаясь придать лжи авторитет международного издания.
    • «Матрешка» и бот-сети: Издание The Insider сообщает, что кремлевская бот-сеть «Матрешка» распространяла фейки на платформе X, выставляя Орбана «миротворцем и жертвой агрессивных украинцев, втягивающих Венгрию в войну».

    Скрытые механизмы влияния

    Сам Петер Мадьяр неоднократно заявлял, что «внешняя разведка Путина начала вмешиваться в выборы», используя методы, ранее протестированные в Молдове. По его утверждению, венгерские спецслужбы передавали записи его частных разговоров российским коллегам для конструирования кампаний по очернению.

    Особо острым моментом стала публикация ИИ-ролика от проправительственного «Национального движения сопротивления», в котором Мадьяр и генерал Русин-Сенди якобы «врываются в дом молодой пары и насильно призывают мужчину в армию». Несмотря на абсурдность, такие видео таргетировались на сомневающихся избирателей в ключевых округах.

    Как прямое общение с избирателем обнулило внешние дипфейки

    Масштаб вмешательства был беспрецедентным: от прямой рекламы (более 450 политических объявлений в обход запретов платформ) до участия иностранных групп влияния. Однако, как отмечает издание DW, рекордная явка и стратегия прямой коммуникации Мадьяра с народом позволили ему «пробить» этот цифровой барьер и одержать победу.

  • Весенняя пауза: в России зафиксировано первое снижение цен с начала года

    Весенняя пауза: в России зафиксировано первое снижение цен с начала года

    Впервые с начала 2026 года на российском потребительском рынке зафиксирована дефляция, составившая 0,02% в период с 28 апреля по 4 мая.

    Газета «Ведомости» информирует, ссылаясь на свежие данные Росстата, что это первый случай снижения цен после продолжительного роста, который с начала года суммарно составил 3,19%. Последний раз аналогичная динамика наблюдалась в сентябре прошлого года, когда индекс потребительских цен снизился на 0,08%.

    Динамика потребительских цен: овощи и техника

    Основным драйвером текущего снижения стало сезонное удешевление плодоовощной продукции. Общий индекс цен в этом сегменте упал на 2,7%, что значительно превышает показатели предыдущей недели.

    • Лидеры снижения: огурцы (-11,6%), помидоры (-7,5%), яйца (-1%), телевизоры (-0,9%) и пылесосы (-0,7%).
    • Лидеры роста: белокочанная капуста (+2,8%), репчатый лук (+1,3%), спички (+1%) и ряд медикаментов (нимесулид +0,9%).
    • Стабильный рост: цены на бензин и дизельное топливо прибавили символические 0,1%.

    В продовольственном секторе без учета овощей ситуация остается неоднородной. Несмотря на общее снижение индекса, зафиксировано подорожание мяса кур на 0,5%, гречневой крупы на 0,4% и сахара на 0,3%. В то же время свинина, сосиски и рис показали умеренное снижение стоимости в пределах 0,3–0,4%.

    Охлаждение экономики как стратегия стабильности

    Текущие показатели инфляции сопровождаются изменениями в динамике ВВП. После спада в начале года экономика показала рост на 1,8% в марте, однако в целом за первый квартал 2026 года зафиксировано снижение на 0,3% в годовом выражении. Это происходит на фоне замедления темпов роста: если в 2024 году экономика увеличилась на 4,9%, то по итогам 2025 года рост составил лишь 1%.

    Комментируя текущую ситуацию, пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков назвал происходящее закономерным этапом развития. В ходе брифинга он пояснил, что «сокращение российского ВВП – это ожидаемый процесс охлаждения экономики». Официальный представитель Кремля также добавил: «это необходимо для обеспечения макроэкономической стабильности».

  • Нефть — вниз, рубль — вверх: идеальный шторм для тех, кто привык к дорогому доллару

    Нефть — вниз, рубль — вверх: идеальный шторм для тех, кто привык к дорогому доллару

    Российский фондовый рынок в среду, 6 мая, продемонстрировал негативную динамику под давлением укрепляющегося рубля и резкого обвала нефтяных котировок.

    Информационный портал Finam описывает текущую ситуацию как результат фиксации прибыли в нефтегазовом секторе и роста спроса на рублевую ликвидность. Индекс МосБиржи снизился на 1,17%, опустившись до отметки 2613,69 пункта, в то время как индекс РТС упал до 1092,72 пункта при сравнительно низком объеме торгов.

    Валютный сюрприз от Минфина

    Ключевым внутренним драйвером стало решение Министерства финансов РФ об объемах покупки валюты и золота в рамках бюджетного правила. С 8 мая по 4 июня ведомство планирует направлять на эти цели лишь 5,8 млрд рублей в день, что оказалось значительно ниже рыночных ожиданий (предыдущий показатель составлял 11,9 млрд руб.). На этом фоне курс рубля перешел к активному укреплению: доллар США подешевел до 75,46 рубля, а юань — до 10,91.

    Директор по инвестициям АО «Астра Управление Активами» Дмитрий Полевой полагает, что Минфин преподнес рынку большой сюрприз. По его мнению, «Чистый спрос на валюту со стороны Минфина в мае будет крайне незначительным, а объемы валютной выручки российских экспортеров, поступающие на рынок, будут уверенно расти». Эксперт добавил, что вместе с подавленным импортом и жесткой политикой ЦБ это обеспечит стабильность национальной валюты.

    Нефтяной коллапс и иранский вопрос

    Мировые цены на энергоносители пережили глубокую коррекцию: фьючерсы на нефть марки Brent рухнули на 10,8%, опустившись до $97,98 за баррель. Поводом для распродаж послужили новости о деэскалации конфликта между США и Ираном.

    Итоги торгов: лидеры и аутсайдеры

    Расстановка сил на Московской бирже к середине торговой сессии характеризовалась заметным перераспределением капитала, где в авангарде роста оказались золотодобытчики «Полюс» и ЮГК, чьи бумаги подорожали на 4,32% и 0,4% на фоне скачка мировых цен на драгметалл более чем на 3%. Позитивную динамику также продемонстрировал технологический сектор в лице ВК и Ozon, следовавших за общим глобальным ралли в индустрии ИТ. На противоположном полюсе рынка оказались акции «Ленты», потерявшие 3,94% капитализации из-за ожиданий корпоративной реструктуризации, а также представители нефтегазовой отрасли, включая «Сургутнефтегаз» и «Татнефть», чьи котировки снизились под двойным давлением дешевеющей нефти и укрепляющегося рубля. Дополнил список аутсайдеров «Совкомфлот», чьи бумаги подешевели на 2,25% вследствие коррекции ожиданий по рынку фрахта.

  • Снос памяти или восстановление законности: в Степанакерте разрушен мемориал жертвам геноцида

    Снос памяти или восстановление законности: в Степанакерте разрушен мемориал жертвам геноцида

    В Степанакерте (азербайджанское название — Ханкенди) был полностью разрушен мемориальный комплекс, возведенный к 100-летию геноцида армян 1915 года.

    О факте уничтожения объекта, основываясь на данных спутникового мониторинга Airbus и Planet, сообщает издание «Кавказский узел». Согласно отчету организации Caucasus Heritage Watch (CHW), мемориал исчез в период между июлем 2025 года и апрелем 2026 года. Памятник представлял собой белую мраморную колокольню, в основании которой находился реликварий с останками жертв трагедии, доставленными из сирийской пустыни Дер-Зор.

    Хроника исчезновения культурного слоя

    Разрушение комплекса 2015 года стало частью более масштабного процесса, который карабахские активисты и историки называют планомерным уничтожением армянского наследия. Ранее сообщалось о повреждении монастыря «Ериц Манканц», монастыря Святого Всеспасителя и полном сносе церкви «Сурб Амбарцум».

    Ключевые факты о ситуации в регионе:

    • Символическое значение: Мемориал в Степанакерте имел сакральный статус, так как хранил прах жертв событий 1915 года.
    • Международная реакция: Комиссия США по международной религиозной свободе (USCIRF) охарактеризовала действия азербайджанской стороны как «всеобъемлющую, методично реализуемую стратегию по опустошению Нагорного Карабаха от этнического армянского населения и исторического и культурного присутствия».
    • Юридическая коллизия: В Баку настаивают, что объекты, построенные в 1990-х годах и позже, не обладают статусом исторических памятников и не охраняются законом.

    Полемика в цифровом пространстве

    Событие спровоцировало бурные дискуссии, в ходе которых столкнулись юридический и гуманитарный подходы. Сторонники демонтажа акцентируют внимание на незаконности построек, возведенных в период отсутствия контроля Баку над территорией. Как полагает один из комментаторов в Фейсбуке, Муса Ахундов: «Все постройки, возведенные без согласия государства, подлежат сносу, это нормальная практика». Эту позицию разделяет и Нигяр Сафи, утверждая: «Это новострой, он не относится к древним памятникам, поэтому его демонтаж не удивляет».

    Противники сноса рассматривают ситуацию как акт культурного вандализма. Активистка Анна Беклярова убеждена, что «Это не просто объект, а память о трагических событиях, которую нельзя стирать». Ее мнение поддерживает Армине Авагян, заявляя, что «Разрушение памятников — это удар по исторической памяти». Оппоненты демонтажа подчеркивают, что памятники являются частью идентичности народа, и их уничтожение лишь усугубляет межэтническую напряженность.

    Официальная позиция и исторический фон

    Несмотря на критику, азербайджанские эксперты продолжают утверждать, что христианские памятники находятся под защитой государства, если они признаны историческим наследием. В то же время карабахские организации еще в конце 2024 года требовали от ООН и ЮНЕСКО направить миссию для мониторинга ситуации. Напомним, что в 2015 году Армянская церковь канонизировала 1,5 миллиона жертв геноцида, и разрушенный мемориал был ключевым местом проведения траурных мероприятий в регионе.

  • Ультиматум перед праздником: Россия требует эвакуации иностранных посольств из Киева

    Ультиматум перед праздником: Россия требует эвакуации иностранных посольств из Киева

    Министерство иностранных дел РФ выступило с призывом к иностранным государствам заблаговременно вывести персонал своих диппредставительств из украинской столицы.

    Об этой инициативе сообщает издание «Радио Свобода», уточняя, что официальный представитель МИД Мария Захарова связала необходимость эвакуации с возможной эскалацией в период 9 мая. По словам чиновницы, такие меры продиктованы «в связи с неотвратимостью удара ВС РФ по Киеву и центрам принятия решений, если ВСУ нанесут удар по Москве 9 мая».

    Дипломатический конфликт и сорванное перемирие

    Призыв к эвакуации прозвучал на фоне провала инициатив по прекращению огня. Ранее Минобороны РФ заявило об одностороннем перемирии на 8–9 мая. В ответ на это президент Украины Владимир Зеленский предложил установить «режим тишины» раньше — с полуночи 6 мая. Однако, по информации украинской стороны, договоренности были нарушены практически сразу.

    Меры безопасности и формат 9 мая

    Российская сторона объясняет жесткую риторику участившимися атаками беспилотников на свои города. В связи с рисками в Москве введены беспрецедентные ограничения:

    • Усиление мер безопасности в черте города.
    • Ограничения в работе мобильной связи и интернет-соединения.
    • Сокращение программы празднования на Красной площади.

    В текущем году традиционный военный парад в Москве претерпит существенные изменения. Сообщается, что мероприятие пройдет в усеченном формате, а участие тяжелой боевой техники в нем не предусмотрено.

  • Наследие сохранено: энтузиасты вернули классику на PlayStation 5

    Наследие сохранено: энтузиасты вернули классику на PlayStation 5

    Современная архитектура PlayStation 5 скрывает в себе технический потенциал, способный обеспечить полноценную работу проектов прошлых поколений без использования облачных технологий.

    Портал IXBT Games сообщает, что спустя более пяти лет после выхода консоли хакерам удалось запустить на устройстве операционную систему Linux. Это достижение открыло путь к реализации нестандартных сценариев использования, включая локальную эмуляцию классических игр.

    Технические аспекты и возможности эмуляции

    Ключевым событием эксперимента стала демонстрация работы известного эмулятора RPCS3 непосредственно на аппаратном обеспечении PS5. Энтузиаст под псевдонимом Retropierdolnik, воспользовавшись загрузчиком от разработчика Эндрю Нгуена, успешно запустил гоночный симулятор MotorStorm: Pacific Rift. Согласно опубликованным материалам, игра демонстрирует впечатляющую плавность работы, несмотря на отсутствие официальной оптимизации со стороны производителя.

    Высокая эффективность системы объясняется мощной «начинкой» консоли:

    • Процессор: восьмиядерный чип на архитектуре Zen 2.
    • Графическая подсистема: решение на базе RDNA 2.
    • Программная среда: модифицированная версия Linux, позволяющая обходить системные ограничения Sony.

    Аналитики подчеркивают, что железо PS5 «без труда тянет игры с PlayStation 3 даже в повышенном разрешении». Это подтверждали и более ранние тесты 2024 года, проведенные на аналогичных по архитектуре майнинговых картах AMD BC-250. Тем не менее, на данный момент метод запуска Linux доступен лишь владельцам консолей со старыми версиями системного ПО.

    Ситуация высвечивает явный контраст между техническими возможностями устройства и официальной стратегией Sony. В настоящее время японская корпорация предлагает доступ к библиотеке PS3 исключительно через облачные сервисы, что зачастую негативно сказывается на стабильности и качестве изображения. Успешный запуск RPCS3 доказывает, что отсутствие локальной обратной совместимости продиктовано скорее маркетинговыми соображениями, нежели аппаратными лимитами.

  • Венский вальс в степях Астаны: Казахстан и Австрия укрепляют стратегическое партнерство

    Венский вальс в степях Астаны: Казахстан и Австрия укрепляют стратегическое партнерство

    Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев провел встречу с главами ключевых ведомств Австрии, акцентировав внимание на беспрецедентном уровне экономического и политического доверия между странами.

    Информационное агентство Kazinform сообщает, что в переговорах приняли участие федеральный министр европейских и международных дел Беате Майнль-Райзингер и федеральный министр внутренних дел Герхард Карнер. Глава государства подчеркнул, что прибытие вместе с чиновниками представительной делегации деловых кругов является важным сигналом для расширения практического взаимодействия.

    Президент выделил Австрию как одного из наиболее стабильных партнеров в Европе, отметив значительный приток капитала в национальную экономику. Касым-Жомарт Токаев заявил: «Австрия является надежным и давним стратегическим партнером Казахстана. Она инвестировала в нашу экономику более 3 миллиардов долларов, при этом взаимная торговля также демонстрирует рост». По его данным, на сегодняшний день республика удерживает доминирующее положение в региональном товарообороте, обеспечивая более 80% всей торговли Австрии со странами Центральной Азии.

    Новые соглашения и вопросы безопасности

    Важным этапом укрепления правовой базы стало вступление в силу с 1 мая 2026 года двух значимых документов, регулирующих миграционные и административные процессы. В ходе встречи было отмечено начало действия следующих договоренностей:

    • Соглашение о безвизовом режиме для владельцев дипломатических паспортов;
    • Соглашение о реадмиссии.

    Учитывая трансграничный характер современных угроз, президент призвал к более тесному взаимодействию между правоохранительными органами двух государств.

    Международное признание и политический диалог

    Со своей стороны, Беате Майнль-Райзингер подтвердила высокий статус Казахстана в архитектуре международных отношений. Глава австрийского МИД выразила мнение, что «Казахстан для нас – важнейший партнер в Центральной Азии не только в экономическом, но и в политическом плане». Она также добавила, что в Вене высоко ценят лидерство республики на площадках ОБСЕ и ООН.

    В завершение встречи Касым-Жомарт Токаев передал приглашение президенту Австрии Александру Ван дер Беллену посетить Астану с официальным визитом. Стороны подтвердили готовность к дальнейшему углублению контактов как в двустороннем формате, так и в рамках многосторонних организаций.

  • Римские каникулы с привкусом протеста: Арина Соболенко празднует день рождения и грозит бойкотом

    Римские каникулы с привкусом протеста: Арина Соболенко празднует день рождения и грозит бойкотом

    Первая ракетка мира Арина Соболенко, отмечающая свое 28-летие в Вечном городе, дала понять теннисным функционерам, что терпение элитарных игроков находится на пределе.

    Портал Championat.com сообщает, что белорусская спортсменка прибыла на турнир WTA-1000 в Рим в боевом настроении. Несмотря на недавнее поражение в финале Мадрида, Арина настроена оптимистично и планирует насладиться итальянской кухней. Однако за праздничными улыбками скрывается жесткая позиция относительно распределения доходов в профессиональном туре.

    Ультиматум и борьба за права

    Главной сенсацией встречи с прессой стало заявление Соболенко о возможном бойкоте крупных турниров. Теннисистка убеждена, что игроки являются главными создателями контента и заслуживают более высокого процента от прибыли. Аргументируя свою позицию, белоруска подчеркнула: «Мне кажется, что шоу зависит от нас. Без нас не было бы турнира и не было бы этого развлечения. Мне кажется, что мы определённо заслуживаем большего процента от доходов».

    Она также выразила готовность к радикальным мерам ради достижения справедливости. Рассуждая о будущем профсоюзного движения, Арина констатировала: «Думаю, в какой-то момент мы это бойкотируем, да. Мне кажется, это будет единственный способ бороться за свои права, что ли». По её мнению, ведущие теннисистки сейчас способны легко объединиться для защиты своих интересов.

    Специфика женского тура и психология игры

    Отвечая на вопросы о нестабильности результатов и резких перепадах в счете, Соболенко выделила как профессиональные, так и физиологические факторы. Арина уверена, что конкуренция выросла настолько, что потеря концентрации даже на один гейм ведет к проигрышу сета. Говоря о биологической составляющей, она добавила: «Будучи женщиной с меняющимся гормональным фоном, ты можешь изменить ход матча. Ты можешь очень быстро переходить от одного состояния к другому».

    Арина Соболенко
    Арина Соболенко, Брисбен, Австралия, 2025

    Личные границы и рабочие будни в Риме

    Празднование своего 28-летия Арина Соболенко предпочла вписать в плотный рабочий график, ограничившись тихим ужином с командой после завершения всей «рабочей суеты», включая тренировки и медиа-активности. Несмотря на недавнее поражение в Мадриде, теннисистка сохраняет психологическую устойчивость, заявляя: «Я выложилась на все сто», и не видит причин для лишних сожалений. Тем не менее, она выразила обеспокоенность организационными аспектами прошедших соревнований, где, по её наблюдениям, «столько игроков заболело» и «столько топ-игроков снялись с турнира», что негативно повлияло на общий уровень состязаний.

    Особое внимание первая ракетка мира уделила восприятию игрового пространства. Она призналась, что архитектура корта напрямую влияет на её состояние: на больших аренах ей легче «дышать» и маневрировать, в то время как тренировочные площадки меньшего размера зачастую создают ощущение тесноты и избыточного давления. Подобная честность в деталях — от физиологии до логистики — подчеркивает готовность Соболенко к открытому диалогу с теннисным сообществом.

    Завершая беседу на легкой ноте, Арина упомянула недавний бал Met Gala, признавшись, что ей «действительно очень понравилось» рассматривать образы Венус и Серены Уильямс. Теперь же всё внимание теннисистки сосредоточено на грунтовых кортах Рима, где она надеется наконец поднять заветный трофей над головой.

  • Активисты Pussy Riot и Femen провели совместную акцию протеста у павильона РФ в Венеции

    Активисты Pussy Riot и Femen провели совместную акцию протеста у павильона РФ в Венеции

    В Садах биеннале группа активисток из Pussy Riot и украинского движения Femen провела резонансную акцию протеста против возвращения России в программу международного арт-фестиваля.

    Корреспондент издания «Вот Так» сообщил, что 6 мая около двадцати участников в масках-балаклавах собрались у российского павильона, используя розовые, желтые и голубые дымовые шашки. Протестующие выступили против «обеления» образа страны на фоне продолжающихся боевых действий в Украине, представив перформанс под лозунгом «Российское искусство — это кровь».

    Активистки развернули плакаты с прямыми обвинениями в адрес организаторов и участников выставки: «Наслаждайтесь шоу, игнорируйте войну» (Enjoy the show, ignore the war), «Куратор Путин, трупы включены» (Curated by Putin, dead bodies included) и «Искусство напоказ, а внизу — могилы» (Art for show, graves below). В ходе акции была предпринята попытка прорваться внутрь павильона, однако путь протестующим преградили люди в форме, выстроившиеся у входа.

    Позиция участников и контекст протеста

    Участвовавший в мероприятии галерист Марат Гельман подчеркнул, что представленная экспозиция «не представляет Россию, а представляет конкретно Кремль». По его словам, руководство биеннале совершило ошибку, допустив делегацию РФ на фестиваль под предлогом борьбы с цензурой, так как фактически «они таким образом поддерживают главного цензора в Европе». Представительница Femen Инна Шевченко также жестко раскритиковала атмосферу праздника в павильоне, заявив: «Мы видели, как российский павильон торжественно открыли с шампанским и пропутинскими корреспондентами. Тем временем украинцы ежедневно открывают новые могилы».

    Факты об участии России и альтернативных акциях

    Россия представила свой проект в Венеции впервые с 2019 года, и, несмотря на дипломатическое давление и отзыв гранта Еврокомиссии в размере 2 млн евро, павильон всё же открыл свои двери. В рамках программы с 5 по 8 мая там проходит музыкальный перформанс «Дерево укоренено в небе», однако уже с 9 мая само здание будет закрыто, а записи выступлений начнут транслировать непосредственно на фасаде. На этом фоне МИД и Минкульт Украины официально выступили против российского участия, а параллельно в городе прошла акция «Невидимый павильон», посвященная 274 деятелям культуры Украины, убитым в ходе войны, где активисты развесили афиши с пометкой: «Отменено, потому что артист был убит Россией».

    Соосновательница Pussy Riot Надежда Толоконникова ранее отмечала, что во время войны страну должны представлять художники, оказавшиеся в тюрьме за протестную деятельность, а не официальные делегации. Акция 6 мая стала кульминацией этого недовольства, объединив российских оппозиционеров и украинских активисток в едином антивоенном выступлении.

  • Магия грузинской кухни: секреты приготовления идеального чашушули из говядины

    Магия грузинской кухни: секреты приготовления идеального чашушули из говядины

    Чашушули — это не просто еда, а настоящий гастрономический символ Грузии, способный покорить сердце любого гурмана своим глубоким и пряным вкусом.

    Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет накормить семью сытным и ярким ужином, ведь, особенно чашушули нравится мужчинам. Блюдо является самодостаточным и «не требует дополнительного гарнира», что делает его практичным выбором для домашнего меню.

    Для создания этого кулинарного шедевра не требуется элитная вырезка а можно использовать недорогие части говядины с прожилками, так как длительное томление превратит их в нежнейшее мясо. Ключевой акцент здесь сделан на ароматах: если вы хотите добиться аутентичности, необходимо использовать полный набор кавказских трав. Перед началом готовки стоит убедиться, что под рукой есть свежая кинза, уцхо-сунели и сухая аджика — именно они отвечают за тот самый «настоящий и неповторимый вкус».

    Для приготовления трех порций вам понадобятся:

    • Мясо и овощи: говядина (700 г), помидоры (700 г), репчатый лук (400 г), сладкий перец (300 г).
    • Ароматические добавки: чеснок (4 зубчика), томатная паста (3 ст.л.), свежая петрушка и кинза (по 30 г).
    • Специи: аджика сухая (2 ч.л.), хмели-сунели (1 ч.л.), уцхо-сунели (1 ч.л.), паприка (1 ч.л.), кориандр (0.5 ч.л.), жгучий красный перец (0.5 ч.л.) и соль.
    • Для подачи: горсть зерен граната (по желанию).

    Пошаговое приготовление

    1. Подготовка мяса: Нарежьте говядину средними кусочками, удалив грубые пленки. Тщательно перемешайте её с сухой аджикой. Говядину в аджике можно оставлять на ночь в холодильнике, так мясо будет максимально ароматным и вкусным.

    Шаг 1

    2. Томление: Разогрейте казан с растительным маслом и выложите мясо. Тушите под крышкой до выпаривания сока. Если говядина суховата, влейте 200 мл воды.

    Шаг 2

    3. Овощной этап: Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и соломку сладкого перца. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 10–15 минут до появления овощного сока.

    Шаг 3

    4. Создание соуса: Бланшируйте помидоры в горячей воде, снимите кожицу и мелко нарежьте. Отправьте их в сковороду вместе с томатной пастой. Если используете покупную пасту, лучше предварительно прогреть её, «чтобы ушел «металический» привкус».

    Шаг 4

    5. Финальный штрих: Всыпьте все оставшиеся специи и тушите до полной мягкости мяса. В самом конце добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень, подержите на огне 2–3 минуты и снимите с плиты.

    Шаг 5

    Советы по подаче

    Важнейший нюанс в приготовлении чашушули — терпение после завершения процесса. Обязательно дайте мясу настояться, минимум, 20 минут, чтобы все ингредиенты немного остыли, и вкус стал ещё ярче. Традиционно блюдо подается с грузинскими лепешками и зернами граната, которые «дают приятную сладость и кислинку». Этот контраст горячего пряного мяса и свежего граната делает вкус по-настоящему праздничным.