Чтобы приготовить домашний и ароматный хлеб, который будет лучше магазинного, следует тщательно подготовиться. Приступать к приготовлению нужно с закваски. Именно она дает особый вкус и улучшает пищеварение. В материале мы рассказываем, как готовится закваска для хлеба в домашних условиях.
Закваска для хлеба в домашних условиях: пошаговый рецепт
Польза закваски огромна. Если употреблять хлеб на закваске, можно улучшить состояние кишечника и наладить обмен веществ. В закваске содержится множество пребиотиков и пищевых волокон.
Такой хлеб лучше усваивается, чем тот, который на дрожжах. Во время брожения закваски образуется молочная кислота, полезная для пищеварения. А в дрожжевом хлебе образуется спирт. Поэтому разница между технологиями достаточно очевидна.
Чтобы приготовить полезную закваску для хлеба, тебе понадобится всего два ингредиента и пять дней.
Вода — 200 мл
Мука ржаная — 200 г
Учти, что закваска готовится несколько дней. Обычно — пять. Она подрастает, поэтому ее нужно подкармливать водой и мукой, чтобы она оставалась активной и готовилась к использованию.
Тебе понадобится всего два ингредиента и пять дней
Как приготовить закваску для хлеба: пошагово
Возьми стеклянную банку или пластиковое ведерко. По две столовые ложки муки и воды размешай и оставь на сутки при комнатной температуре.
На следующий день подкорми закваску, добавь еще столько же воды и муки. Размешай смесь, накрой крышкой и поставь в теплое место.
На третий день смесь должна заметно увеличиться. Добавь по две ложки муки и воды, размешай. Накрой крышкой и оставь еще в сутки при комнатной температуре. Лучше лишний раз не открывать крышку, ведь в этот период закваска выделяет запахи.
Если на четвертый день исчезли пузырьки — подкорми закваску по привычному способу. Когда она вырастет вдвое, половину смеси нужно выбросить. А потом еще раз подкормить закваску для хлеба.
Удобно следить за процессом, если отмечать рост маркером каждый день. На пятый день закваска готова. Ее можно использовать. Хлеб на закваске выпекай без дрожжей.
Процесс приготовления длительный, но результат и полезное влияние на организм того стоят. Попробуй приготовить полезный хлеб на закваске.
Раньше мы рассказывали, как приготовить домашний хлеб на кефире.
Чтобы попробовать вкусный греческий салат – вовсе необязательно ехать в Грецию.
Легкий и вкусный салат из свежих овощей, маслин и сыра фета принято называть греческим салатом. В Греции его и правда подают на каждом углу, но вы можете приготовить его и на своей собственной кухне.
Этот салат отлично подойдет для весеннего и летнего меню. Он прост в приготовлении и имеет много вариаций. Фокус предлагает приготовить классический вариант.
Греческий салат
Ингредиенты:
помидоры — 3 шт.;
огурцы — 2 шт.;
одна красная луковица;
перец болгарский — 2 шт.;
сыр фета — 200 г;
оливки (или маслины) без косточек — 100 г;
сок половинки лимона;
масло оливковое, соль, перец.
Все овощи тщательно вымойте и крупно нарежьте. Болгарский перец нарежьте соломкой. Красный лук нарежьте полукольцами. Маслины разрежьте пополам. Овощи положите в салатницу и украсьте сверху маслинами.
Заправьте салат соком половины лимона и оливковым маслом, посолите и хорошо перемешайте.
Нарежьте фету кубиками и положите сверху.
Вы можете приготовить заправку из оливкового масла, красного винного уксуса, дижонской горчицы и пропущенного через пресс чеснока.
Также можете присыпать салат свежим, или сушеным орегано.
Греческий салат готов! Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
А еще он идеально подойдет к запеченному картофелю. Вкусней всего он получится, если запечь его с чесноком и приправами.
Без Мимозы обходился редкий праздник в большинстве советских семей. К сожалению, сегодня этот салат так раскритикован, что кажется, что это не салат даже, а просто мировое зло… Но если делать все по правилам, получится совсем иной результат.
Ингредиенты (на 2 порции):
Картофель, отваренный в подсоленной воде — 2-3 шт.*
Морковь, отваренная в подсоленной воде — 1 шт.
Яйца, сваренных вкрутую — 2-3 шт.*
Лук красный/синий — 1-2 шт.*
Лосось консервированный — 1/2-2/3 банки
Сливочное масло из морозилки — 2 кусочка размером с игральную кость каждый
Майонез — 9 кофейных ложек
* в зависимости от размера
Способ приготовления:
Салат «Мимоза» — интересное явление советской кухни. Считается, что появился он в середине 70-х годов 20-го века, но при этом нет никаких точных данных о том, кто его приготовил впервые — повар в ресторане или же какая-нибудь хозяйка у себя дома. Как бы там ни было, доступность ингредиентов и интересный вкус позволили данному рецепту укорениться в кулинарных традициях СССР.
Название свое он получил из-за украшения верхнего слоя измельченным вареным желтком, напоминающим цветки мимозы, тоже популярные в то время.
Считается, что в традиционном рецепте должно быть 9 или 10 слоев. Наличие масла в составе оспаривается, отсюда это «или». Существуют определенные правила приготовления салата «Мимоза».
Во-первых, чтобы избежать мешанины, готовить этот салат нужно порционно. Положив к себе на тарелку порцию из салатника, вы получите нечто, но никак не Мимозу.
Во-вторых, промазывать майонезом нужно только слои с отварными овощами. Все остальные ингредиенты салата сами по себе сочны и самодостаточны.
В-третьих, майонез должен лишь дополнять вкус, а не перебивать его. Поэтому класть его нужно совсем чуть-чуть, тонким прозрачным слоем. У меня на каждый слой уходило 1,5 кофейные (даже не чайные) ложки.
Это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на праздник или на обед.
Скоро закончится Великий пост, так что мясные блюда снова актуальны. Вкусный куриный рулет готовится из элементарного набора продуктов и отлично подходит для праздничного стола. А еще это неплохая альтернатива колбасе для бутербродов.
Ведь вы сами можете регулировать количество специй и количество начинки, чтобы сделать рулет вкуснее. Фокус расскажет, как его приготовить.
Рулет из курицы с грибами
Ингредиенты:
одна куриная грудка;
300 г шампиньонов;
1 луковица;
100 г сыра;
2 ст. л. майонеза;
соль, перец, зелень по вкусу;
растительное масло для жарки.
Куриную грудку отбейте молотком с двух сторон, посолите и поперчите. Орудуйте молотком не слишком усердно – куриное мясо очень нежное.
Шампиньоны и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, посолите по вкусу.
Сыр натрите на крупной терке.
Выложите равномерно на куриное филе грибы, посыпьте сыром и зеленью. Сверните филе в рулет и зафиксируйте зубочистками или нитками.
Смажьте рулет майонезом, или оливковым маслом, выложите на противень, застеленный пергаментом. И запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут.
Готовый рулет выньте из духовки, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусочками. Подавайте рулет горячим или холодным с любым гарниром или салатом.
К рулету из курицы с грибами можно подать разные гарниры, в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Отлично подойдет рис с овощами, спагетти, салат из свежих овощей, или картофельное пюре, которое хорошо сочетается с сочным мясом и грибным соусом.
Приближается Пасха. Уже с четверга многие хозяйки начнут готовить вкусные пасхальные угощения, выпекать куличи и окрашивать яйца. Вкусный классический рецепт пасхи творожной станет прекрасным дополнением праздничного стола. Невероятно простой и очень сочный вариант приготовления пасхи придется по душе даже начинающим хозяйкам.
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты приготовления бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. Творожные пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному.
Мраморная творожная пасха
Время подготовки — 12 ч., время приготовления — 5 часов.
Ингредиенты:
1,5 кг творога жирностью не меньше 18%
300 г темного (55–65% какао) шоколада
500 г сметаны жирностью не меньше 30%
300 мл сливок жирностью от 30%
6 желтков крупных яиц С0 или СВ
150 г сахарной пудры с ванилью или кардамоном
сок и цедра 2 больших апельсинов
Мраморная творожная пасха
Как приготовить:
Творог выложите в застеленный кухонным полотенцем или сложенной в 5–6 слоев марлей дуршлаг. Сверху положите досточку и поставьте тяжелый груз. Оставьте на 4–6 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
Отжатый творог пропустите через мясорубку (можно взбить блендером или перетереть через сито). Постепенно добавьте сметану, сахарную пудру, желтки, взбейте творог миксером в пышную массу.
Для шоколадной части шоколад очень мелко порубите. Сливки доведите до кипения, добавьте к шоколаду вместе с соком и цедрой апельсина, размешайте до растворения.
Немного остудите и добавьте в шоколадную смесь 4–5 ст. л. творожной массы, перемешайте до однородности.
Выложите шоколадную смесь в центр миски с творожной массой. Возьмите узкую лопаточку или китайскую палочку для еды и смешайте две массы, двигаясь по спирали, чтобы получились «мраморные» разводы.
Застелите марлей одну большую или несколько маленьких форм для пасхи, выложите массу, аккуратно приминая ее и стараясь не нарушить «мраморность». Переверните пасхи вверх дном и поставьте в холодильник минимум на 12 ч и до 36 ч. Перед подачей поставьте на блюдо, снимите формы и марлю, украсьте по своему усмотрению (хотя мраморный узор хорош и сам по себе).
Творожная полосатая пасха без сырых яиц
Ингредиенты:
масло сливочное – 100 г
орехи грецкие – 200 г
творог – 700 г
горький шоколад – 200 г
сахарная пудра – 5 ст. л.
сливки жирностью 35% – 500 мл
Творожная полосатая пасха без сырых яиц
Способ приготовления:
Подготовить шоколад для полосатой пасхи. Наломать его, положить в огнеупорную миску, влить 100 мл сливок и поставить на водяную баню. Готовить, помешивая, до однородности. Дать остыть. Грецкие орехи порубить ножом.
Оставшиеся сливки для пасхи взбить миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Творог два раза протереть через мелкое сито и разделить пополам. Разложить по двум мискам.
Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. В одну часть творога добавить 2/3 взбитых сливок, половину сливочного масла и 3 ст. л. сахарной пудры. Взбить миксером до получения однородной массы и соединить с половиной порубленных орехов. Во вторую часть творога положить шоколад, оставшиеся масло, сливки и сахарную пудру. Тщательно перемешать, добавить оставшиеся орехи.
Форму для пасхи выстелить предварительно смоченной в воде и отжатой сложенной вдвое марлей, оставив свисающие концы. Выложить слоями темный и белый творог.
Накрыть форму концами марли. Сверху положить небольшой груз. Оставить пасху при комнатной температуре на 2–3 ч, затем переставить на ночь в холодильник.
Перед подачей к столу перевернуть полосатую пасху на большую плоскую тарелку, аккуратно снять форму и ткань. Украсить творожную пасху можно свежими ягодами, фруктами или наструганным шоколадом.
Картофель по-деревенски это лучшее, что можно приготовить на ужин своей семье или гостям за 30 минут. Крупно нарезанные ломтики, ароматный запах и уникальный вкус — рай для настоящего гурмана.
Блюдо по нашему рецепту всегда получается сочным и вкусным. Картошка будет с хрустящей корочкой, а внутри мягкая пюрешка, и все это благодаря соусу, о котором также поговорим. Ниже поговорим об ингредиентах и пошаговой инструкции, из-за которой картошка по-деревенски станет вашим самым любимым лакомством.
Ингредиенты:
1-1,5 кг картофеля (в зависимости от размеров порции).
5 столовых ложек растительного масла.
3 щепотки соли.
1 чайная ложка сладкой паприки (без верха).
1 чайная ложка куркумы (без верха).
Пол чайной ложки сухого чеснока.
Половина чайной ложки горчицы.
Соус можно сделать размешав в небольшой тарелке следующее:
Раздавленный зубчик чеснока.
2 столовые ложки сметаны.
3 столовые ложки майонеза.
3 маленькие веточки укропа.
В получившемся соусе будут преобладать тонкие чесночные нотки. В купе с укропом вкус станет ярче и раскроется весь уточненный диапазон.
Совет! Порции для ингредиентов на свой вкус. Блюдо от этого не изменится.
Приготовление:
Приготовить картошку по-деревенски можно за 30 минут. За это время, у вас получится самое аппетитное, ароматное и уточнённое блюдо, которое вы когда-либо ели. Соблюдая следующие шаги, лакомство получится идеальным:
В начале чистим картошку, после чего моем.
Далее держим картошку в кипятке 5 минут. Благодаря этому она будет мягкая внутри, и специи растекутся равномерно.
Нарезаем картофель дольками средних размеров.
Кладем их в кастрюлю с горячей водой и ставим на плиту. Варить до кипения, после чего еще 3 минуты.
Убираем кастрюлю с плиты и даем картошке остыть.
Пока картофель остывает, переходим к специям. Чтобы сделать вкусный соус, нужно взять все вышеперечисленные ингредиенты и смешать их, добавив немного масла.
Перемешиваем специи и оставляем, чтобы получившийся соус настоялся.
Включаем духовку на 220 градусов и ждем 10 минут.
Пока духовка нагревается, помешаем получившийся соус в картошку и сильно трясем (это нужно, чтобы соус равномерно растекся по всем долькам).
Картофель должен стать немного оранжевым. Это означает, что вы на правильном пути.
Далее кладем на противень фольгу, и на нее в равномерном порядке все дольки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это поможет им не слипнуться.
Помещаем противень в духовку на 30 минут (оставляем температуру 220 градусов, это самый оптимальный показатель, поскольку так картошка прожариться изнутри, и при этом будет мягкой, а не сухой).
Спустя 20 минут протыкаем картофелины зубочисткой. Если мягкие, значит оставляем еще на 10 минут и достаем.
В финале дольки должны приобрести поджарено золотистый окрас. Это означает, что блюдо готово, и противень можно доставать.
Вот и все, далее накладываем порции и наслаждаемся полученным результатом. В меру поджаренная корочка и мягкая внутри картошка, станет прекрасным лакомством для всех членов семьи и гостей.
К картошке помимо соуса можно добавить зеленушки, огурцов и помидор, чтобы дополнить свой ужин, и сделать его еще лучше. Приятного аппетита!
