Яркий обед за 45 минут: готовим диетический томатный суп с фрикадельками

Обновить привычное обеденное меню и приготовить аппетитное первое блюдо можно легко, быстро и без вреда для фигуры.

Диетический томатный суп с фрикадельками станет замечательной альтернативой традиционным заправочным супам. Сочетание сочных мясных шариков, нежного картофеля и томатов в собственном соку создает насыщенный, бодрящий вкус, а калорийность готового угощения составляет всего 55 ккал на 100 граммов.

Особым практическим плюсом этого блюда является его бюджетность и высокая скорость приготовления. Весь процесс занимает 45 минут, из которых активного участия кулинара потребуется не более получаса. Суп рассчитан на 4 полноценные порции, а для еще большей экономии времени фрикадельки можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере.

Базовый состав ингредиентов доступен каждому, а само блюдо оставляет пространство для кулинарных маневров. Например, добавив немного риса, можно легко превратить легкий бульон в более сытную и густую трапезу.

Ингредиенты для 4 порций

• Мясной фарш (говядина и свинина в пропорции 2:1 или куриный) — 350 г
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Соль и специи — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

1. Замешивание фарша и вымывание овощей: Тщательно вымыть все овощи. Мясной фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать…

2. Формирование и варка фрикаделек: Из подготовленного фарша слепить аккуратные фрикадельки размером с грецкий орех или немного меньше. В кастрюлю влить 1,5 л воды, подсолить, довести до кипения, опустить фрикадельки и варить 15–20 минут после повторного закипания.

3. Подготовка пассеровки: Морковь нарезать средним кубиком, а лук мелко накрошить. На сковороде с разогретым растительным маслом обжаривать лук с морковью на среднем огне в течение 7–10 минут.

4. Томатная заправка: Добавить к обжаренным овощам нарезанные консервированные томаты и пропущенный через пресс чеснок. Тушить смесь еще 3–4 минуты.

5. Закладка картофеля: Нарезать очищенный картофель средним кубиком, отправить его в кастрюлю к фрикаделькам, довести до кипения и варить 2–4 минуты.

6. Сборка супа: Добавить в кастрюлю тушеную томатно-овощную заправку, лавровый лист и любимые специи. Варить суп до полной готовности картофеля — примерно 10–12 минут.

7. Подача: Разлить готовый hot-суп по тарелкам и подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Полезные кулинарные советы

• Для большей густоты: при желании в суп можно добавить рис (50-80 гр). Для этого рис предварительно промыть и добавить в суп спустя 5 минут после добавления в кипящую воду фрикаделек.
• Замена томатов: Вместо консервированных томатов можно использовать и свежие. В этом случае лучше выбирать мясистые сорта. Для приготовления супа томаты нужно очистить от кожицы — для этого опустить помидоры в кипяток, а спустя 10-20 секунд положить их в ледяную воду. Затем мелко их нарезать и добавить к луку и моркови.»

Читать далее