В конце лета стоит попробовать один из сезонных овощей – патиссон. В плоде содержится много витаминов. Врач-диетолог Виктория Гончар рассказала, как его правильно приготовить, чтобы сохранить полезные вещества.
По словам специалиста, в патиссонах содержатся витамины группы B, витамины A, С и E. Порции из 200–250 граммов будет достаточно для закрытия половины суточной потребности организма в аскорбиновой кислоте. Также он улучшает остроту зрения в темное время суток, замедляет развитие глаукомы и катаракты.
«В минеральном составе овоща стоит выделить магний, марганец, калий, медь и фосфор. Сочетание этих веществ способствует общему оздоровлению организма, нормализации кроветворения, улучшению функций нервной и иммунной системы. Так, калий стимулирует вывод лишней жидкости из организма и снижает артериальное давление. Магний в сочетании с витаминами группы B помогает бороться со стрессами и улучшает мозговую деятельность. Марганец содействует выработке белков и усвоению железа»,-передает слова Виктории Гончар «Доктор Питер» 20 августа.
Патиссон подходит для варки, тушения и запекания. Самый простой вариант — потушить овощ с добавлением нежирной сметаны. На гарнир к такому блюду лучше всего подойдут греча, рис или булгур. Патиссон можно использовать и как заправку к макаронам из твердых сортов пшеницы. Поджаренные на гриле ломтики можно добавлять в теплые салаты. С ним хорошо будет сочетаться куриная печень, обжаренное говяжье филе, руккола и помидоры черри.
Отметим, что это низокалорийный овощ. В 100 граммах содержится всего 18 ккал – чуть больше, чем в огурцах.
Однако, патиссоны не стоит есть при обострениях хронических болезней желудочно-кишечного тракта, повышенном газообразовании и склонности к диарее. Ограничить его количество в рационе следует и людям с гипотонией – хронически пониженным давлением.
