Пицца — одно из итальянских блюд, которое очень популярно в России. И это неудивительно: открытые пироги начали печь еще на Руси. Сегодня вы узнаете рецепт теста для пиццы в домашних условиях, которое по вкусу не будет отличаться от ресторанного, и несколько вариантов начинки.
Тесто для пиццы: рецепты в домашних условиях
Любой рецепт пиццы в домашних условиях начинается с приготовления теста. И для начала нужно определиться, каким оно будет: с дрожжами или без. Если вы выберете первый вариант, то рассчитывайте, что времени уйдет на него больше. Это из-за того, что тесту надо будет подняться. Второй вариант — более быстрый.
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- Теплая вода — 0,2 л
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахарный песок — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Мука высшего сорта — 400 граммов
Завести опару из сахара, воды, дрожжей и 2 ст. л. муки, оставить до появления пузырьков. Затем вмешать туда соль и масло и начать медленно добавлять муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам, это значит, что оно не «забито» мукой. Вымешивать его нужно около 5 минут на покрытом мукой столе. Сформировать ком, обмазать маслом, положить в миску и накрыть пленкой. Оставить на 40–60 минут до того, как тесто увеличится приблизительно в два раза. Затем разделить на порционные куски и раскатать.
Ингредиенты для бездрожжевого теста:
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Вода — 0,2 л
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Мука высшего сорта — 300 граммов
Взбить яйцо, сахар и соль до растворения сыпучих ингредиентов. Добавить растительное масло и перемешать до однородной консистенции. Влить воду, всыпать муку. Обминать тесто лучше на смазанной маслом поверхности, чтобы не добавлять лишней муки. Когда ком станет упругим, его нужно положить в мешочек и оставить на 20–30 минут. За это время можно подготовить начинку.
Ингредиенты соуса:
- Томатная паста — 100 граммов
- Чеснок свежий — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сушеный базилик — 1 ч. л.
- Сушеное орегано — ½ ч. л.
- Соль и сахар — по вкусу
Способ приготовления:
- В сотейнике разогреть масло, обжарить измельченный чеснок 30 секунд.
- Положить томатную пасту, если она густая — разбавить водой до консистенции йогурта.
- Высыпать сухие специи и попробовать: если соус кислый, то сбалансировать вкус поможет сахар.
- Варить на медленном огне до загустения.
- Тесто раскатать или растянуть руками, выложить на пергамент, проколоть вилкой в нескольких местах.
- Поместить в духовку, разогретую до 220–250 градусов на 3–5 минут, чтобы тесто слегка подрумянилось.
- Вынуть заготовку из печи, смазать соусом, поверх разложить нарезанный брусочками сыр и колечки помидоров.
- Запекать, пока не расплавится моцарелла.
- Перед подачей украсить листьями свежего базилика.
