Около 90 % всех жителей Германии пьют кофе. Многие допускают ошибки при приготовлении кофе, которые уничтожают вкус.
Разберем 5 ошибок при приготовлении кофе. Кофе – один из самых популярных горячих напитков в Германии. По данным Немецкой кофейной ассоциации, во втором квартале 2022 года немцы выпивали в среднем почти четыре чашки кофе в день, установив новый рекорд.
Тенденция к увеличению потребления кофе продолжается. Неудивительно, ведь считается, что горячий напиток положительно влияет на здоровье.
5 ошибок при приготовлении кофе — правильное хранение очень важно
Но многие не знают: на пути к идеальному фильтрованному кофе можно допустить множество ошибок, которые могут испортить вкус кофе или даже сделать его не пригодным для питья. Но их можно легко избежать, если принять во внимание несколько нюансов.
Важное правило действует еще до приготовления кофе. Правильное хранение фильтрованного кофе играет важную роль в его аромате. Существует множество различных спецификаций для правильного хранения. Однако, согласно Öko-Test, фильтр-кофе не следует хранить в холодильнике, как это часто рекомендуется. Если кофе не герметично упакован, он быстро впитывает ароматы других продуктов в холодильнике.
Правильное хранение кофе для лучшего аромата – холодильник не самая лучшая идея
Поэтому до приготовления лучше всего хранить фильтр-кофе в оригинальной упаковке при комнатной температуре в сухом контейнере, защищенном от света и воздуха. В целом, фильтр-кофе не следует хранить в открытой упаковке слишком долго, рекомендует Öko-Test. Это может привести к потере аромата и даже к появлению горечи.
Но будьте осторожны: даже при правильных условиях хранения кофе может потерять свой аромат. Поэтому открытый кофе следует употреблять в течение шести-восьми недель. Для поиска личного любимого аромата Stiftung Warentest также рекомендует, чтобы покупка не зависела только от цены, сообщает hna.de.
Еще одна ошибка при приготовлении кофе: неправильная вода
Вода также играет важную роль для качества кофе. Но и здесь можно допустить ошибки. Необходимо следить за тем, чтобы используемая вода не была ни слишком жесткой, ни слишком мягкой. Слишком жесткая вода может негативно повлиять на вкусовые качества кофе. При необходимости рекомендуется использовать кипяченую или минеральную воду.
Однако вода также не должна быть слишком мягкой, так как в этом случае аромат фильтровального кофе может быть буквально вымыт, а кофе в конечном итоге потеряет свой аромат и станет нейтральным на вкус.
Также следует избегать ошибки, когда кофе варится на слишком горячей воде. Это может растворить горькие вещества, и после кипячения кофе может приобрести жженый вкус. Кроме того, следует регулярно менять воду в кофеварке.
Заваривание кофе с неправильной степенью обжарки – ошибка, которую совершают почти все
Если вкус кофе не похож на вкус вашего любимого кафе за углом, это также может быть связано со способом его приготовления. Используется ли для приготовления кофе фильтр-машина, френч-пресс или эспрессо-кофеварка, влияет на степень обжарки кофе, сообщает журнал Röstfrisch.
В основном, светлые кофейные зерна больше подходят для фильтрового кофе или для приготовления кофе с помощью френч-пресса. Обычно для светлой обжарки используются только зерна арабики.
Кофейные зерна средней степени обжарки наиболее универсальны, отличаются сбалансированным ароматом и особенно подходят для кофе-машин с портафильтрами. Для приготовления кофе здесь в основном используются зерна арабики.
Наконец, темные кофейные зерна характеризуются сильным ароматом и поэтому особенно подходят для приготовления эспрессо или крепкого кофе-латте. Если вы хотите использовать темную обжарку при приготовлении кофе, то, как правило, следует использовать кофеварку для приготовления кофе на плите или мокко или портафильтр.
Типичная ошибка при приготовлении кофе: обратите внимание на степень помола
Кофеманы часто не хотят прилагать много усилий для приготовления кофе, а утром часто приходится делать это быстро. По этой причине возникает соблазн заранее смолоть зерна для фильтр-кофе. Но, как и многие другие продукты, кофе вкуснее всего, когда он свежеприготовлен.
Поэтому Öko-Test рекомендует молоть кофейные зерна непосредственно перед приготовлением, чтобы кофе успел полностью раскрыть свой аромат. Если зерна кофе смолоть заранее, они быстро теряют свой аромат и, соответственно, вкус.
При приготовлении кофе также следует учитывать степень помола. Если вы используете ручной фильтр, Ökotest рекомендует использовать тонкий помол. Для фильтрового кофе, напротив, следует использовать кофе среднего помола. Для эспрессо и френч-пресса, напротив, следует выбирать более крупный помол.
