Новый год прошел шумно и стремительно. Все салаты почти съедены, а от праздничной курицы не осталось и следа. Мы предлагаем порадовать близких и друзей изысканными блюдами для бранча после шумных вечеринок. Их приготовление не займет много времени, а простота рецептов порадует самых ленивых из нас.
Томатный суп с лапшой из кабачка и пряностями
Ингредиенты:
- Помидоры — 6 крупных шт.
- Томатный соус — 240 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 30 мл
- Молотый тмин — 8 г
- Измельченные хлопья красного перца — ½ ч. л.
- Сельдерей — 2 стебля
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Овощной бульон — 480 мл
- Нарезанный соломкой кабачок — 6 средних шт.
- Базилик — 4-5 листьев
- Экстратвердый тофу — 250 г
- Яблочный уксус — 15 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Разрежь помидоры на четвертинки. Помести их в блендер вместе с томатным соусом и зубчиками чеснока и смешай до однородной массы. Разогрей кастрюлю на среднем огне и покрой дно маслом. Когда масло нагреется, добавь томатную смесь и слегка обжарь. Когда соус начнет закипать, добавь тмин, измельченные хлопья красного перца, целые стебли сельдерея, морковь, лавровый лист, овощной бульон, соль и перец. Вари 15-20 минут.
- Добавь «лапшу» из кабачка в кастрюлю и дай бульону закипеть, провари на среднем огне в течение 2 минут до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими. Выключи огонь и вытащи сельдерей, морковь и лавровый лист. Добавь листья базилика.
- Для приготовления кесо фреско удали всю жидкость из тофу с помощью кухонного полотенца и раскроши в миску. Добавь уксус, лимонный сок, соль и перемешай. Разлей суп по мискам и укрась раскрошенным кесо.
Сковородка от папы
Ингредиенты:
- Картофель — 400 г
- Колбаса докторская — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Лук репчатый — 60 г
- Масло растительное — 35 г
- Масло сливочное — 20 г
- Петрушка — 3 г
- Укроп — 3 г
- Соль, перец черный — по вкусу
Способ приготовления:
- Картофель отварить, нарезать на дольки и поперек, пирамидками по 2-3 сантиметра. Колбасу нарезать толстыми кружками, затем на 6 треугольных кусочков. Лук нарезать соломкой. Петрушку и укроп мелко нарубить, смешать.
- На сковороде обжарить картофель на растительном масле. Посыпать щепоткой соли и молотым перцем. После появления золотистого цвета у картофеля добавить сливочное масло и растопить его, помешивая.
- На другой сковороде обжарить колбасу с двух сторон на небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
- Переложить колбасу в миску для смешивания и в этой же сковороде обжарить лук. В картофель добавить обжаренный лук и колбасу. Перемешать, выложить на сковороду для подачи и посыпать зеленью.
- Приготовить яичницу из двух яиц, приправив солью. Выложить на картофель с колбасой. Все блюдо посыпать рубленой зеленью.
Сырники
Ингредиенты:
- Творог 9%-й — 200 г
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахарная пудра — 1 ч. л.
- Соль — 1 г
- Ванилин — по вкусу
- Топленое масло для обжарки — по вкусу
- Варенье, сметана или сгущенное молоко для подачи — по вкусу
Способ приготовления:
- Смешать до однородной массы творог, яичный желток, муку, сахарную пудру, соль и ванилин. Сформировать из полученной массы круглые шарики по 50–60 г и придать форму небольших лепешек.
- Каждый сырник обвалять в муке, обжарить на топленом масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Переложить сырники в форму для запекания и поставить на 2–3 минуты в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.
- Готовые сырники подавать с вареньем, сметаной или сгущенным молоком.
«Правильный» бургер
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 50 г
- Болгарский перец — 50 г
- Красные помидоры — 50 г
- Салат романо — 20 г
- Сыр качокавалло — 30 г
- Цельнозерновые булочки
Способ приготовления:
- Отварное куриное филе и сыр качокавалло нарежь крупными ломтиками. Сладкий перец и помидоры нарежь кружочками.
- Разрежь булочку пополам. На нижнюю половинку положи куриное филе, сыр, перец и помидор. Сверху помести листочки салата, накрой верхней половиной булочки. Скрепи сэндвич шпажкой.
Брускетта с подкопченным лососем и кабачками гриль
Ингредиенты:
- Хлеб монж — 40 г
- Лосось (горячего копчения без кожи) — 50 г
- Салат романо — 10 г
- Кабачки — 45 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сыр фета/фетакса — 15 г
- Сливки 38%-е — 6 г
Украшение:
- Кресс-салат
- Маслины (мелко рубленные)
Способ приготовления:
- Хлеб слегка поджарить на сковородке.
- Сыр фету смешать со сливками и смазать поджаренный хлеб.
- Сверху положить салат романо и копченый лосось.
- Кабачки обжарить на гриле и затем положить следующим слоем.
- Украсить брускетту кресс-салатом и посыпать мелко рубленными маслинами.
- Сверху полить оливковым маслом.
Капрезе
Ингредиенты:
- Моцарелла фиор ли латте — 1 шт.
- Спелый помидор — 1 шт.
- Оливковое масло экстра вирджин холодного отжима
- Свежий зеленый базилик
- Морская соль
- Черный свежемолотый перец
Способ приготовления:
- Моцареллу и помидор порезать одинаковыми ломтиками, примерно 1 см толщиной.
- Уложить веером на тарелку, добавить соль, перец и оливковое масло по вкусу.
- Сверху украсить листьями свежего базилика.
- Можно добавить орегано, по желанию.
Зеленый салат с авокадо
Ингредиенты:
- Авокадо — 40 г
- Яблоко — 10 г
- Сельдерей — 10 г
- Брокколи бланшированный — 40 г
- Эдамаме — 15 г
- Шпинат
- Рукола
- Фасоль стручковая — 10 г
- Соль
- Микс семечек
- Цитрусовой винегрет — 40 мл
Для соуса:
- Масло оливковое — 30 мл
- Трюфельное масло — 10 мл
- Сок лимона — 20 мл
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Грейпфрутовый сок — 100 мл
- Соль
Способ приготовления:
- В тарелку выкладываем авокадо, брокколи, стручковую фасоль, эдамаме, слайсы яблока, завитки сельдерея, сверху руколу и шпинат. Отдельно подаем соус и семечки.
- Все ингредиенты для винегрета пробиваем до однородности, чтобы получился слегка затянутый соус.
Шакшука
Ингредиенты:
- Оливковое масло Extra Virgin — 30 г
- Лук красный — 80 г
- Томаты — 400 г
- Чеснок — 200 г
- Чили-хлопья или кайенский перец (можно свежий перец чили) — 1 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 2 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Кинза — 5 г
- Зеленый лук — 5 г
- Кунжут белый — 1 г
- Фисташки — 1 г
- Фета — 20 г
- Хлеб (чиабатта или любой другой) — 80 г
Способ приготовления:
Соус:
- Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло.
- Обжарить чеснок, чили и красный лук.
- Затем добавить томаты, нарезанные кубиком (лучше, конечно, без кожи) и жарить 5 минут. Далее добавить немного воды и потушить под крышкой еще 5-10 мин. на слабом огне. Довести до вкуса в самом конце, добавив соль и сахар. Если любите кислее, уместно настругать мякоть лимона прямо в соус, а узбекский лимон можно с цедрой. Соус можно хранить в банке в прохладном месте до 5 суток и использовать каждое утро на завтрак, если хочется поесть шакшуки.
Шакшука:
- Пока соус разогревается в глубокой сковороде, нарезать фету кубиком и нарубить зелени. Кунжут обжарить на сухой сковороде до образования золотистого цвета. Затем расколоть куриные яйца и погрузить в соус, слегка размешивая белок, не нарушая текстуру желтка. Закрыть крышкой и дать приготовиться до желаемого состояния яйца. 4-5 минут — всмятку желток. 7-8 минут — желток вкрутую.
- Яйца пашот можно также положить в соус и слегка прогреть.
Подавать шакшуку, посыпанную зеленью и фетой (можно заменять на брынзу и даже овечью или творог). Посыпать кунжутом и подать со свежим и жареным хлебом.
Салат с булгуром и маринованными огурцами
Ингредиенты:
- Булгур с белыми грибами Yelli — 1 пачка
- Маринованные огурцы — 250 г
- Вареный картофель — 100 г
- Копченая говядина — 200 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Майонез
- Перец
- Укроп
- Соль
Способ приготовления:
- Сварить пачку булгура с белыми грибами по основному рецепту, указанному на упаковке.
- Сварить куриные яйца и картофель в мундире, нарезать кубиками
- Все тщательно перемешать, заправить легким майонезом и добавить укроп.
- Подавать порционно или в большом салатнике.
Ягодный грог
Ингредиенты:
- Пряный ром – 50 мл
- Пюре вишни – 50 мл
- Пюре малины – 50 мл
- Чай черный – 150 мл
- Пряный сироп – 15 мл
- Свежие ягоды для украшения – 2 шт.
Приготовление пряного сиропа:
- Сахар – 600 г
- Вода – 800 мл
- Кардамон – 8 г
- Гвоздика – 4 г
- Корица – 2 палочки
Способ приготовления:
- Смешать все ингредиенты в сотейнике.
- Подогреть на медленном огне, постоянно помешивая.
- Снять с огня, не доводя до кипения.
- Перелить в бокал и украсить ягодами.
Для пряного сиропа:
- Смешать ингредиенты в сотейнике.
- Варить на медленном огне 15 минут, не доводя до кипения.
- Не процеживая, перелить в бутылку.
- Готовый сироп лучше хранить в холодильнике.
К слову, недавно мы писали о 22 необычных и вкусных рецептах к новогоднему столу. Для облегчения задачи мы вместе с шеф-поварами и шеф-кондитерами подготовили для тебя восхитительно вкусные блюда и напитки, приготовление которых занимает немного времени. Их изумительный вкус никого не оставит равнодушным!
