Необычные рецепты борща, которые помогут вам по-новому взглянуть на привычное блюдо.
Борщ – знакомое всем блюдо и национальная гордость Украины. Каждая семья имеет свой собственный любимый рецепт борща, но ингредиенты мы все используем схожие. А если немного поэкспериментировать? Предлагаем вам 3 необычных рецепта традиционного супа, которые приятно вас удивят.
Борщ с вишней
- Мясо – 300 г.
- Картофель – 6-7 шт.
- Луковица – 2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Свекла – 0.5 шт.
- Капуста – 0.5 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки.
- Вишня без косточек свежая или консервированная – 1 стакан.
- Растительное масло – 2-3 ст. ложек.
- Чеснок – 2-5 зубчиков.
Вымойте мясо, выложите в кастрюлю с огнем и поставьте на небольшой огонь. Варите до готовности мяса, снимая пену. В бульон для аромата можно добавить сельдерей или чищеную морковь.
Луковицу нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Натереть морковь и свеклу, обжарить вместе с луком. Добавьте в сковороду томатную пасту. Овощи в сковороде посолить и поперчить. Тушить на среднем огне под крышкой 7-10 минут.
Процедить бульон и снова поставить на огонь. В бульон выложить нарезанную картошку и зажарку. Варить 20 минут. Добавить в борщ нарезанное мясо, поперчить и посолить, варить ещё 5 минут. В конце добавить нашинкованную капусту и вишни. Рекомендуется использовать консервированные вишни – вкус будет ярче. Варить борщ ещё 5 минут и выключить с огня. Оставить настояться под крышкой на 30 минут.
Полтавский борщ с галушками
Для борща:
- Вода – 5 л.
- Мясо птицы – 1 кг.
- Капуста – 400 г.
- Свекла большая – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт
- Картошка – 5 шт.
- Чеснок по вкусу.
- Томатная паста – 5 ст. ложек.
- Уксус – 3 ч. ложки.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Перец, соль, зелень по вкусу.
Для галушек:
- Мука – 150 г.
- Яйца – 1 шт.
- Кипяток – 50 мл.
Мясо положите в кастрюлю с водой и сварите бульон. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Сбрызнуть свеклу уксусом и выложить в сковороду. Жарить 5 минут. Затем добавить к свекле томатную пасту и нарезанные лук и морковь. Тушить овощи 5-7 минут под крышкой.
Приготовить галушки – в миску с кипятком всыпать муку и быстро замесить тесто. Когда тесто достаточно остынет, чтобы месить его руками – вбить яйцо и домесить вручную. Сформировать галушки ложкой.
В готовый бульон положить картошку кубиками и нашинкованную капусту. Варить 15 минут. Затем добавить в борщ овощи с томатной пастой. Через 5 минут после добавления овощей положить в борщ галушки, заправить перцем и лавровым листом. Варить, пока галушки не всплывут на поверхность. Выключить борщ и оставить на 20 минут под крышкой.
Борщ с черносливом и фасолью
- Курица – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Морковь – 3 шт.
- Лук – 3 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков.
- Петрушка – 30 г.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 6 шт.
- Помидоры – 400 г.
- Свекла – 1 кг.
- Чернослив – 200 г.
- Консервированная фасоль – 400 г.
- Растительное масло – 50 мл.
- Капуста – 400 г.
- Копченая свиная грудинка – 200 г.
- Соль, перец по вкусу.
Курицу выложить в кастрюлю с 5 л воды. Добавить в кастрюлю сельдерей, стебли петрушки без листьев, одну морковь и одну луковицу. Варить курино-овощной бульон 2 часа. Готовый бульон процедить через сито.
Свеклу, морковь и капусту нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукругом, свиную грудинку – кубиком. В кастрюле с растительным маслом жарить морковь, лук, свеклу и грудинку 10-12 минут. Добавить мелко нарезанные помидоры и чернослив и тушить 15 минут.
В бульон добавить капусту и варить 20 минут. Выложить овощи с черносливом и грудинкой. Добавить консервированную фасоль. Варить ещё 20 минут. Всыпать рубленый чеснок и листья петрушки. Снять с огня и подавать со сметаной. Чернослив придает борщу легкий фруктовый и копченый вкус.
