Новый ГОСТ: шоколадные конфеты можно делать почти без какао

По данным «Газеты.ру», на которые издание ссылается в своем материале, в России производителям могут официально разрешить снижать качество шоколадных конфет.

Ассоциация «АСКОНД» подготовила проект нового ГОСТа, который фактически позволяет выпускать «шоколад» с минимальным содержанием какао.

Падение стандартов

В документе предлагается считать шоколадными конфетами изделия, где «не менее 9% общего сухого остатка какао-продуктов», включая «не менее 4,5% масла какао». Это резко контрастирует с действующим ГОСТом, который требует минимум 25% содержания какао.

Согласно проекту, конфетами смогут называться изделия из дешевой глазури на основе пальмового масла. Отдельную маркировку вводить не планируется. Покупателям станет сложнее различать продукты из дешевого сырья.

Что требуют нынешние нормы

Текущие регламенты предписывают:

не менее 25% шоколада в массе конфеты;
шоколадная масса должна содержать 35% сухого остатка какао-продуктов;
минимум 18% — масла какао;
не менее 14% — сухих обезжиренных веществ какао.

Новый проект делает эти нормы необязательными.

Цена растет, качество падает

Росстат сообщает, что в октябре 2025 года шоколад подорожал на 26,45% до 1 515 рублей за килограмм, а конфеты — на 12,35% до 1 038 рублей. Сравнение с началом 2022 года показывает рост более чем в полтора раза для шоколада и почти на 44% для конфет.

Производители Orion и Mondelez International уже подняли цены для ритейлеров. Больше всего подорожали товары Alpen Gold, 7Days и «Медвежонок Барни». Они объясняют рост стоимости подорожанием ингредиентов и увеличением расходов.