Соус из слив раскрывает вкус мяса и легко готовится.
Густой сливовый соус на зиму прекрасно дополнит вкус стейка или отбивных. Слива подчеркивает вкус мяса и придает ему легкий дымный привкус. Соусом можно полить готовое блюдо, или замариновать в нем сырое мясо. Также к мясным блюдам можно добавить маринованную сливу в качестве закуски. Такой соус гораздое полезнее и вкуснее кетчупа и майонеза из магазина.
Сливовый соус к мясу на зиму
- Слива синяя — 800 г.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч.л..
- Прованские травы приправа — щепотка.
- Чеснок — 5 зубчиков.
Сливы тщательно помыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на плиту и довести до кипения. Шумовкой вытянуть сливы и остудить. Разрезать сливы пополам и достать косточки. Мякоть выложить в блендер и перебить до однородности.
Выложить сливовое пюре в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, сахар, соль и специи. Варить соус на небольшом огне 20 минут, периодически помешивая. Разложить соус по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.
Острый сливовый соус на зиму с чесноком
- Сливы без косточек — 1 кг.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Острый стручковый перец — 1 шт.
- Сушеный базилик — 5 г.
- Молотый кардамон — 5 г.
- Кориандр — 10 г.
- Порошок горчицы — 5 г.
- Смесь молотых перцев — 5 г.
- Гвоздика — 2 шт.
- Сахар 180 г.
- Свежая кинза — 50 г.
- Соль — 10 г.
Крышки и банки простерилизовать. Сливы помыть и очисть от косточек, залить холодной водой, довести до кипения и варить 15 минут. Затем поместить горячие сливы в холодную воду и сразу снять кожуру, если хотите, чтобы соус был однородным. Измельчить сливы блендером.
Сливовое пюре выложить в кастрюлю с толстым дном и варить 10 минут, регулярно помешивая соус. В соус добавить соль и сахар, варить еще 10 минут. Чеснок раздавить, а острый перец нарезать кружочками. Затем добавить в соус чеснок, перец, рубленную кинзу и все остальные специи. Варить ещё 5 минут и снять с огня. Закрыть соус в банки и накрыть их теплым пледом до остывания.
Маринованные сливы к мясу на зиму
- Сливы — 4 кг.
- Сахар — 300 г.
- Вода — 4 стак.
- Уксус — 250 мл.
- Гвоздика — 15 шт.
- Корица — 0.5 чайн.л.
Сливы промыть и проколоть вилкой в нескольких местах. Простерилизовать банки и крышки. Разложить сливы по банкам. Воду вылить в кастрюлю, добавить сахар, уксус, гвоздику и корицу. Довести жидкость до кипения и выключить. Залить горячим маринадом сливы и закрутить банки. Накрыть банки теплым пледом до полного остывания.
