Как приготовить тесто юфка для булочек бёрек просто и быстро в домашних условиях? А также какие начинки можно использовать?
Булочки бёрек (Börek) вкусны как перекус и как гарнир. Их можно приготовить вегетарианскими или с большим количеством мясного фарша. Но без нежного теста рулет не получится. Как приготовить тесто юфка?
Булочки бёрек вкусны как в горячем, так и в холодном виде и могут быть наполнены различными ингредиентами в зависимости от вашего настроения. Например, с фетой и шпинатом, с мясным фаршем или рисом. Но если вы хотите приготовить это турецкое блюдо самостоятельно, вам нужно знать, как приготовить тесто юфка.
Для приготовления вафельного тонкого теста, оно немного напоминает слоеное тесто и также называется тестом фило, Федеральный центр питания (BZfE) советует сначала просеять муку в миску и смешать ее с кукурузной мукой и йодированной солью.
Затем вам нужно сделать лунку в середине смеси и влить масло и теплую воду. Хорошо вымесите все ингредиенты и постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет эластичным.
Как приготовить тесто юфка: раскатайте его как можно тоньше
Теперь сформируйте тесто в шар и оставьте его «отдыхать» как минимум на час. Затем раскатайте тесто порциями на посыпанной мукой рабочей поверхности как можно тоньше в плоские треугольники.
Для приготовления классического бёрека с фетой и шпинатом разомните вилкой рассольный сыр фета и смешайте с натуральным йогуртом низкой жирности и мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой и тимьяном. Затем слегка обжарьте свежий шпинат с луком и чесноком, слейте воду и добавьте в сырную смесь.
После чего приправьте по вкусу и положите по ложке смеси в центр каждого треугольного листа теста. Сложите два угла поверх начинки, плотно сверните и сильно прижмите кончик.
Бёрек можно также запечь в духовке
Традиционно бёрек жарят во фритюре. Однако, согласно BZfE, те, кто предпочитает меньше жира, могут приготовить рулеты и в духовке.
Смажьте тесто небольшим количеством масла и посыпьте семенами кунжута. Когда бёрек станет золотисто-коричневым, его можно вынимать из духовки.
Если приготовление теста для юфки занимает слишком много времени, вы также можете купить готовые листы теста. Однако затем их необходимо смазать небольшим количеством воды или масла, так как тесто для юфки быстро высыхает и легко ломается.
